Shawarma und Shawarma: Was ist der Unterschied und wie werden sie zubereitet? Die Geschichte von Shawarma, das unter einem anderen Namen Shawarma welcher Nationalität geboren wurde

Projekte, Pläne, Berechnungen 17.11.2021

Projekte, Pläne, Berechnungen

Shawarma ist eines der beliebtesten Gerichte des Nahen Ostens, das fast überall beliebt ist. Gehacktes saftiges Fleisch, vorgegrillt und in weiches Fladenbrot gewickelt, zusammen mit Gemüsesalat und Sauce, ist eine echte Delikatesse der arabischen Küche. Da Shawarma Fast Food ist, haben viele Menschen Angst, es auf der Straße oder in Restaurants zu kaufen. Solche Vorsichtsmaßnahmen stören jedoch nicht. Wenn Sie sich jedoch in einem arabischen Restaurant wiederfinden, bestellen Sie auf jeden Fall ein echtes Schawarma mit Lamm, Rind, Kalb, Huhn oder Pute - Sie werden es nicht bereuen! Und noch besser - hausgemachtes Shawarma, dessen Rezept mit einem Foto so appetitlich aussieht, dass Sie es jeden Tag essen können. Lassen Sie uns versuchen, dieses Gericht zuzubereiten, erfreuen Sie Ihre Lieben mit hausgemachtem Fast Food und tauchen Sie ein in die orientalische Küche, in der es so viele Gewürze und duftende Kräuter gibt ...

Shawarma: Ursprungsgeschichte

Sie sagen, dass die allererste Version von Steppennomaden erfunden wurde, die auf dem Scheiterhaufen geröstetes Saiga-Fleisch in einen Fladen wickelten. Und in Europa erschien diese Vorspeise in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, als der türkische Koch Kadir Nurman beschloss, die Berliner mit der orientalischen Küche bekannt zu machen, frittiertes Fleisch in Fladenbrot zu wickeln und dieses ungewöhnliche Sandwich erfolgreich an die Welt zu verkaufen. eilende Bürger. So mochten die Berliner den türkischen Döner (in der Türkei das sogenannte Shawarma), und Ende des 20. Jahrhunderts waren in den Hauptstädten vieler europäischer Länder vertikale Spieße mit rotierendem Fleisch zu sehen. Orientalische Köche mischten das Fleisch mit rohem Gemüse und Soße und wickelten es dann in Fladen ein. Shawarma wurde bei Europäern beliebt, da dieses Gericht schnell zubereitet, herzhaft und schmackhaft war.

Wie man Fleisch für Shawarma kocht

In der orientalischen Küche wird jedes andere Fleisch als Schweinefleisch für diesen Snack verwendet, aber in nicht-muslimischen Ländern wird Shawarma aus jedem mäßig fetthaltigen Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, zubereitet. Das Fleisch wird an vertikalen Spießen aufgereiht, die sich um die eigene Achse drehen - sie werden als vertikaler Grill bezeichnet. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es mit einem scharfen Messer in sehr dünne Stücke geschnitten, die dann zusätzlich zerkleinert werden.

Das Fleischfilet wird in Stücke geschnitten, leicht geschlagen, in die Marinade getaucht und je nach Steifheit des Fleisches 2 Stunden, vorzugsweise 5-8 Stunden, in den Kühlschrank gestellt. Die Marinade kann auch aus Kefir, Granatapfelsaft, Sojasauce, Apfelessig oder Wein hergestellt werden – ganz nach Belieben, einfach mehr Gewürze hinzufügen.

Nach der Marinade wird das Fleisch mit einem Handtuch leicht getrocknet, in dünne Streifen geschnitten und ohne Zugabe von Öl und unter ständigem Rühren auf dem Grill, im Ofen oder in einer gusseisernen Pfanne mit geriffeltem Boden gebraten. Das Fleisch wird rötlich und knusprig, bleibt aber innen saftig und weich, wenn es beim Braten nicht übertrocknet wird. Interessanterweise verwenden viele Leute Würstchen und Würstchen anstelle von Fleisch, und einige Köche braten Fleisch mit Zwiebeln und schmoren es in Brühe mit etwas Essig.

Das ideale Fladenbrot für Schawarma ist dünnes Fladenbrot oder ein halbes arabisches Fladenbrot. Das Wichtigste ist, dass der Kuchen frisch und weich ist, sonst wird das Gericht nicht sehr lecker, außerdem zerbröckelt getrocknetes Fladenbrot oder Fladenbrot beim Aufrollen und es treten Risse auf. Sie können Shawarma nur mit sehr frischem Fladenbrot rollen.

Die Gemüsefüllung kann unterschiedlich sein - dünn gehackter Weiß- oder Chinakohl mit Mayonnaise oder Ketchup, Kohl mit koreanischen Karotten, Salat, Zwiebeln, frischen oder eingelegten Gurken oder Tomaten, Auberginen und Zucchini. Gurken werden normalerweise in Würfel oder Stäbchen und Zwiebeln in Halbringe oder kleine Würfel geschnitten. Sparen Sie nicht das Gemüse - Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Petersilie und Basilikum, denn je mehr Kräuter, desto schmackhafter das Shawarma. Die Füllung mit frischen oder eingelegten Pilzen, Paprika, Hart- oder Weichkäse ist sehr angenehm, obwohl viele Fans der arabischen Küche keine anderen Zutaten als Fleisch und Gewürze erkennen. Naja, Geschmäcker sind verschieden!

Shawarma-Sauce-Zubereitung

Die Sauce sättigt das Shawarma nicht nur mit neuen Aromen, sondern macht es auch saftiger. Als Basis für die Sauce können Sie Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne, Milch, fermentierte Backmilch, Kefir, Joghurt, Pflanzenöl, Tomatensauce und Ketchup nehmen. Die Basis wird normalerweise mit anderen Produkten ergänzt - Gewürzen, Käse, Gemüse, Nüssen, Samen, Eiern und Kräutern.

Die einfachsten Optionen für Saucen, die nicht zubereitet werden müssen, sind Mayonnaise und Ketchup, aber wenn Sie ein wirklich köstliches Shawarma zubereiten möchten, verwenden Sie nur hausgemachte Saucen. Der Unterschied ist sofort spürbar! Die beliebtesten Saucen sind weißer Knoblauch und scharfe Tomaten. Knoblauchsauce wird aus mitteldicker saurer Sahne hergestellt, die mit gehacktem Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenen Gurken gemischt wird.

Für Tomatensauce werden Tomatenpüree, Tomatenmark, scharfes Adjika, Koriander, Olivenöl und Zitronensaft gemischt, wonach die Masse in einem Mixer gründlich zerkleinert wird. Andere Saucen sind auch sehr lecker - Käse, Sahne, Pilze, Gurken und Senf. Östliche Köche behaupten jedoch, dass echte Shawarma-Sauce aus Sauerrahm, Kefir und hausgemachter Mayonnaise zu gleichen Teilen zubereitet wird - ein paar gehackte Knoblauchzehen, Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Koriander, Curry, Koriander, Petersilie und Dill werden hinzugefügt zur Masse. Wenn die Sauce eine Stunde gestanden hat, kann sie verwendet werden.

Wie man Fladenbrot rollt

Nachdem die Zutaten fertig sind, wird das Fladenbrot auf dem Tisch ausgelegt und leicht mit Wasser beträufelt, das mit Zitronensaft vermischt ist. Als nächstes wird die Oberfläche des Kuchens mit weißer Soße bestrichen, während Sie natürlich ein wenig von den Rändern zurücktreten müssen, dann werden Gemüsesalat und Fleisch auf das Fladenbrot gelegt und rote Soße darüber gegossen die Füllung. So wird Shawarma in einem Café zubereitet, aber Sie können beliebige Saucen nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben verwenden.

Gemüse wird mit den Rändern des Kuchens in Form eines Umschlags bedeckt und zu einer Rolle aufgerollt - dies ist notwendig, damit die Füllung nicht aus dem Shawarma fällt und es in dieser Form angenehmer und schmackhafter ist, es zu probieren. Pita ist normalerweise innen hohl, daher müssen Sie an der Seite einen Einschnitt machen und die Tasche mit Füllung und Sauce füllen. Wenn Sie das fertige Shawarma vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Öl etwas anbraten, wird es schmackhafter und appetitlicher.

Eines der Geheimnisse eines köstlichen Döners ist die Verwendung verschiedener Fleischsorten wie Huhn, Schwein und Lamm, die vor dem Braten in einer Mischung aus arabischen Gewürzen gereift werden müssen, so ein orientalischer Koch.

Wenn das Fleisch trocken ist, beträufeln Sie es während des Garens mit Orangensaft oder geben Sie beim Braten etwas Öl oder Fett in die Pfanne. Das Fleisch erhält Zartheit und ein würziges Aroma.

Für die Sauce das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Gewürzen mahlen und diese Zutaten dann mit der Basis mischen. Die Sauce wird schmackhafter und duftender. Wenn Sie die blasse Farbe der Sauce aufpeppen möchten, fügen Sie helles Paprikapulver, Curry oder Kräuter hinzu. Es wird sich als sehr schön und festlich herausstellen!

Döner niemals in der Mikrowelle erhitzen, da das Fladenbrot darin sauer wird und seine Konsistenz verliert. Fertiges Shawarma kann zusätzlich mit Sauce für Saftigkeit und Würze bestrichen werden.

Hausgemachter Shawarma mit Hähnchen

Sehr einfaches Rezept und Sie werden das Ergebnis lieben! In Streifen geschnitten 600 g Hähnchenfilet und braten Sie es in einer kleinen Menge Pflanzenöl, salzen und mit Hühnergewürzen bestreuen. Einen halben Kopf Chinakohl hacken, einen halben Kopf Eisbergsalat mit den Händen zerreißen, 2 Tomaten, 2 Gurken, 1 Paprika und 1 Stange Sellerie würfeln, Gemüse mit Fleisch mischen.

Machen Sie eine Sauce aus 200 g Sauerrahm, 2 EL. l. Mayonnaise, ein Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, auch ein paar Knoblauchzehen hineinpressen. Jetzt die Soße mit Fleisch und Gemüse mischen, gut mischen. Legen Sie die Füllung auf das Fladenbrot, rollen Sie es zuerst mit einem Umschlag und dann mit einer Rolle auf. Du kannst es in einer Pfanne erhitzen oder so essen - guten Appetit!

Vegetarischer Schawarma mit Spinat

Auch Vegetarier kommen in den Genuss von Shawarma – mit Gemüse und Käse ist es noch einfacher zuzubereiten. Ein Bund Kräuter (Dill, Koriander oder Petersilie) und ein Bund Basilikum fein hacken. Etwa 400 g aufgetauten Spinat mit 1 gehackten Knoblauchzehe mischen und 10 Minuten in der Mikrowelle garen, dann ein Ei in den heißen Spinat schlagen und umrühren – er sollte gerinnen und hart werden.

2 Blätter Fladenbrot mit Butter einfetten, das Wasser vom Spinat abgießen und auf die Tortillas geben. Darüber 100 g eines beliebigen Käses zerbröckeln - harter oder weicher Dorblu, Feta, Adyghe oder Mozzarella. Wickeln Sie das Shawarma in Form einer Rolle und braten Sie es auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne leicht an, um den Käse zu schmelzen. Das ist eine echte Delikatesse!

Jetzt wissen Sie, wie man Döner zu Hause kocht. Genauer gesagt, die Kochtechnik, denn es kann viele Möglichkeiten geben – alles hängt vom Fleisch, der Füllung, den Gewürzen und der Soße ab. In diesem Gericht können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, wie viele Hausfrauen - so viele Shawarma-Rezepte, und sie sind alle erfolgreich!

Im Streit zwischen Moskauern und Petersburgern in der Frage von Shawarma-Shawarma irren sich beide Seiten. Die richtige Option wäre Döner. Unter diesem Namen wurde dieses Gericht vor 50 Jahren geboren.

Das ist natürlich ein Witz. Denn in der einen oder anderen Form werden in vielen Ländern seit langem Döner-ähnliche Gerichte zubereitet. Aber die Deutschen sind hier ganz klar vorne mit dabei. Fast zwei Millionen Portionen Döner essen sie täglich – in Berlin gibt es inzwischen mehr Döner als in Istanbul. Aber warum hat dieser bescheidene Straßensnack so viele Fans gewonnen? KorrespondentBBCIch habe versucht, diese Geschichte zu verstehen:

Es ist einfach unmöglich, Deutschland zu besuchen, ohne die deutschen Marken-Currywurst oder Bratwürste zu probieren. Doch trotz aller Liebe zu Würstchen setzen die Deutschen auf Döner, der hier auch Döner genannt wird. Laut Gürsel Yulber, Pressesprecher des Verbands türkischer Schawarma-Hersteller in Europa, werden in diesem Land mit 82 Millionen Einwohnern täglich zwei Millionen Portionen Schawarma konsumiert.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass dünne Fleischscheiben, die auf einem vertikalen Grill gekocht und in Fladenbrot oder Fladenbrot gewickelt sind, zusammen mit Salat dem berühmten Wurstduo auf dem Fast-Food-Markt voraus sind. Und das ist ein sicheres Zeichen für den wachsenden kulturellen und wirtschaftlichen Einfluss türkischer Einwanderer auf die deutsche Gesellschaft.

Es wird angenommen, dass dieses Gericht vor 50 Jahren in Berlin von zwei Gastarbeitern, Kadir Nurman und Mehmet Aigun, erfunden wurde, die nach dem Krieg kamen, um zusammen mit anderen Einwanderern aus Süd- und Osteuropa die Wirtschaft Westdeutschlands wieder aufzubauen.

In Berlin gibt es mehr Schawarma-Lokale als in Istanbul

Döner wurde schnell populär – und das nicht nur bei Wanderarbeitern. Und obwohl Aigun behauptet, dass er dieses Gericht ein Jahr vor Nurman, 1971, erfunden und in seinem Laden namens Hasir verkauft habe, hat der Verband türkischer Shawarma-Produzenten in Europa Nurman offiziell als Pionier anerkannt.

Laut Ülber war Nurman 1972 der erste in Deutschland, der an seinem kleinen Kiosk gegenüber dem Bahnhof Zoologischer Garten in West-Berlin mit dem Verkauf von Döner begann. Er verwandelte ein traditionelles Gericht aus gegrilltem Fleisch mit Reis, Salat und Fladenbrot in ein Sandwich, das vielbeschäftigte Deutsche unterwegs essen konnten – und jeder der beiden ehemaligen Gastarbeiter behauptet, dass die Idee, Fleisch in das Fladenbrot zu tun, war sein eigenes.

Die Deutschen essen täglich fast zwei Millionen Portionen Döner

Aber wer auch immer zuerst war, diese beiden legten den Grundstein für ein Unternehmen, dessen Umsatz in Deutschland 4 Milliarden Euro (mehr als 250 Milliarden Rubel) beträgt. Bis zu 400 Tonnen Fleisch werden täglich für Schawarma verarbeitet: Es scheint, dass sich dieses beliebte Street Food zu einem der Hauptgerichte der deutschen Ernährung entwickelt.

Nach Angaben des Verbands gibt es in Deutschland inzwischen 40.000 Schawarma-Verkaufsstellen, und laut dem offiziellen Berliner Touristenportal Visit Berlin belegt die Hauptstadt des Landes den ersten Platz in Bezug auf die Anzahl solcher Verkaufsstellen: Es gibt so viele 4.000 davon – mehr als in der bevölkerungsreichsten Stadt der Türkei, Istanbul.

Andere deutsche Großstädte liegen nicht weit hinter Berlin: München, Frankfurt, Hamburg und Stuttgart. Das Gericht ist so beliebt, dass sich 2011 eine Gruppe versierter deutscher Studenten ein Rezept ausgedacht hat, um nach einem solchen Snack wieder frischen Atem zu bekommen: Ihr Papa Turk-Getränk, das Ingwer, Petersilie, Minze und Zitrone enthält, neutralisiert laut seinen Schöpfern Knoblauch Geruch von Schawarma.

Aber warum hat Shawarma so viele Fans gewonnen?

„Weil es köstlich ist", antwortet Yulber einfach. „Es hat all die guten Sachen drin: Proteinquelle und Salat."

Aber es geht nicht nur um reichen Geschmack, große Portionen und erschwingliche Preise - im Durchschnitt zwischen 4,50 und 14 Euro (280-900 Rubel). Offensichtlich war einer der Hauptvorteile dieses Gerichts die Möglichkeit, es an jeden Geschmack anzupassen.

Nurman verwendete nur Rindfleisch für seine Zubereitung, aber im Laufe der Zeit begannen die Köche, andere Fleischsorten zu verwenden – Huhn, Lamm und Pute – und auch abwechslungsreiche Kuchen und Füllungen.

Jetzt kann jedes Lokal diesem Gericht seine eigene Würze verleihen.

„Döner-Variationen wie Iskender-Kebab (dünn geschnittenes Lammfleisch mit Tomatensauce, Ghee aus Schafsmilch und Joghurt, eingewickelt in Pita), Adana-Kebab (Hackfleisch auf einem breiten Eisenspieß gekocht) sind ebenfalls bei den Kunden beliebt . ) und Köfte (Fleischbratling mit Petersilie und Minze)", sagt Evren Demirkan, Mitinhaber des Stuttgarter Restaurants World of Kebap.

Jedermanns Lieblingsgericht wird in Ständen und Cafés verkauft

Am liebsten mögen die Kunden von Demirkan aber den klassischen Döner mit Rindfleisch. 500 davon verkauft er pro Woche, am Wochenende doppelt so viel.

Um aus eigener Erfahrung herauszufinden, was das für ein Wunder ist, bin ich nach Deutschland gereist – und habe schnell gemerkt, wie falsch ich lag, wenn ich Schawarma-Essen ausschließlich für Nachtschwärmer in Betracht ziehe.

Als ich an einem Freitagnachmittag durch das geschäftige Finanzzentrum von Frankfurt ging, war ich überrascht zu sehen, dass Shawarma an verschiedenen Orten serviert wird – von schicken Restaurants bis hin zu kleinen Cafés, die wunderschön im türkischen Stil dekoriert sind.

Die Mittagszeit nahte und alle um sie herum – Einheimische, Geschäftsleute und Touristen – streckten sich zu den nächsten Ständen aus und stellten sich in langen Schlangen an, um ihr Lieblingsgericht zu ergattern.

Einige bestellten verschiedene Grillgerichte oder Köfte, aber ich beschloss, gleich zur Sache zu kommen: Ich ging zum Nazar Kebap Haus in der Schefergasse 38 und bat um einen großen Döner mit Rindfleisch.

Ich nahm die Pita und biss hinein. Das Shawarma war erstaunlich frisch und lecker: saftiges Fleisch, Chilisauce, Joghurt-Knoblauch-Dressing und knackiger Salat rechtfertigten die Zeit, die in der Schlange verbracht wurde.

Mir schien, dass die Türken sehr erfolgreich darin waren, die Traditionen dieses Gerichts zu bewahren und es gleichzeitig an den sich ständig verändernden Gastronomiemarkt anzupassen, auf dem ein harter Wettbewerb herrscht.

Als größte nicht-indigene ethnische Gruppe in Deutschland (Berlin hat die größte türkische Diaspora) haben die Türken Schawarma zu einem wichtigen Werkzeug gemacht, das nicht nur den Bedürfnissen der lokalen Bevölkerung dient und der Wirtschaft dient, sondern es Ihnen auch ermöglicht, eine Brücke zu bauen zwischen den beiden Kulturen.

Für viele Einwanderer aus der Türkei ist der Döner zum Symbol neuer Möglichkeiten geworden. Und selbst jetzt, fünf Jahrzehnte später, wenn bereits mehrere Generationen von Schawarma-Verkäufern gewechselt sind, werden die Pioniere in diesem Geschäft nicht vergessen.

„Natürlich sind wir Kadir und Mehmet dankbar, sie haben nicht nur den Döner erfunden, sondern auch den Grundstein für eine ganze Industrie gelegt und vielen Menschen geholfen, ihren Lebensunterhalt zu verdienen“, sagt Demirkan, „ihre Erfindung hat vielen Branchen auf einmal zugute gekommen. ”

Shawarma wird überall gegessen, aber verschiedene Nationen haben ihre eigenen. Lassen Sie uns über den Unterschied zwischen Gyros und Fajitas und Quessadillas und Burritos sprechen. Döner Das beliebteste Fast Food im Party-Berlin. Hergestellt aus beliebigem Fleisch außer Schweinefleisch. Fügen Sie frische und eingelegte Gurken, Tomaten, Kräuter und Zwiebeln hinzu. Manchmal können Sie eine Sauce wählen - Joghurt, Tomate usw. Lavash mit Schaschlik In Armenien …

Shawarma wird überall gegessen, aber verschiedene Nationen haben ihre eigenen. Lassen Sie uns über den Unterschied zwischen Gyros und Fajitas und Quessadillas und Burritos sprechen.

1. Döner Kebab

Das beliebteste Fast Food im Party-Berlin. Hergestellt aus beliebigem Fleisch außer Schweinefleisch. Fügen Sie frische und eingelegte Gurken, Tomaten, Kräuter und Zwiebeln hinzu. Manchmal können Sie eine Sauce wählen - Joghurt, Tomate usw.

1. Lavash mit Grill

In Armenien bekommt man Karski-Schaschlik, eingewickelt in dünnes Fladenbrot. Dies ist ein in Wodka oder Cognac mariniertes Barbecue, das abwechselnd mit Schmalz gebraten wird.

1. Hartweizen

Derselbe Döner nur in dünnem Fladenbrot. Sie sagen, dass dies ein Döner für Mädchen ist, weil es bequemer zu essen ist und Sie nicht von allen Seiten mit Saft bespritzt werden.

1. Gyros

Griechischer Shawarma mit Pommes Frites, Knoblauch, Oregano und griechischer Joghurt-Tzatziki-Sauce.

1. Brütch

Eine Art armenisches Shawarma, es wird auch Burum, Brduch, Brduj und Brtunch genannt. Sie können hineinschieben, was Sie wollen - Eier, Fleisch, Wurst usw., Hauptsache, es gibt Gemüse und salzigen Käse.

1. Burrito

Hergestellt aus einer Weizentortilla, in der sich Hackfleisch, Bohnen, Käse, Tomaten, Reis, Avocado, Sauerrahm oder Salsa auf Chilibasis befinden. Ein frittierter Burrito wird Chimichanga genannt.

1. Enchilada

Nimmt man einen Burrito nicht mit Weizen, sondern mit Maistortilla und brät ihn in einer Pfanne oder backt ihn, bekommt man eine Enchilada. Achten Sie darauf, Chili hinzuzufügen.

1. Taco

Burritos aus Mexiko. Alles wird in eine Mais- oder Weizentortilla (seltener, hauptsächlich im Norden des Landes) gegeben: Fleisch, Hühnchen, Bohnen, Meeresfrüchte, Fisch, Gemüse, Chorizo Wurst und Kaktus. Serviert mit Kräutern, Guacamole und Salsa. Sie essen Tacos mit ihren Händen, nachdem sie zuvor die Tortilla in zwei Hälften gefaltet haben.

1. Tantuni

Eine Art türkischer Döner, aber er scheint schmackhafter zu sein als der klassische. Der Unterschied besteht darin, dass gehacktes gekochtes Kalbfleisch hineingegeben wird und das Brot oder der Fladen in Fleischsaft getränkt wird.

1. Quesadilla

Basierend auf den Wörtern "queso" (mex. - Käse) und "Tortilla". Eine in der Mitte gefaltete Tortilla wird mit Käse gefüllt und dann gebraten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Chorizo-Würste, Pilze, Fleisch, Kartoffeln und Gemüse werden dort manchmal hinzugefügt.

1. Fajitas

Auch aus Mexiko. Faja ist "Streifen" und Sie haben es erraten, die Tortilla hier ist mit in Scheiben geschnittenen langen Streifen und gegrilltem Fleisch und Gemüse gefüllt. Erfand ein Gericht an der Grenze zu Texas. Aber wenn es eine Mauer an der Grenze gäbe, hätten wir keine Fajitas.

1. Pfannkuchen mit Fleisch

Nun, hier wissen Sie alles.

1. Kati-Rolle

Indisches Fastfood. Die Paratha wird mit einer Füllung gefüllt, meist in veganem Indien, ohne Fleisch.

Shawarma wird überall gegessen, aber verschiedene Nationen haben ihre eigenen. Lassen Sie uns über den Unterschied zwischen Gyros und Fajitas und Quessadillas und Burritos sprechen.

1. Döner Kebab

1. Lavash mit Grill

In Armenien bekommt man Karski-Schaschlik, eingewickelt in dünnes Fladenbrot. Dies ist ein in Wodka oder Cognac mariniertes Barbecue, das abwechselnd mit Schmalz gebraten wird.

1. Hartweizen

Derselbe Döner nur in dünnem Fladenbrot. Sie sagen, dass dies ein Döner für Mädchen ist, weil es bequemer zu essen ist und Sie nicht von allen Seiten mit Saft bespritzt werden.

1. Gyros

Griechischer Shawarma mit Pommes Frites, Knoblauch, Oregano und griechischer Joghurt-Tzatziki-Sauce.

1. Brütch

1. Burrito

Hergestellt aus einer Weizentortilla, in der sich Hackfleisch, Bohnen, Käse, Tomaten, Reis, Avocado, Sauerrahm oder Salsa auf Chilibasis befinden. Ein frittierter Burrito wird Chimichanga genannt.

1. Enchilada

Nimmt man einen Burrito nicht mit Weizen, sondern mit Maistortilla und brät ihn in einer Pfanne oder backt ihn, bekommt man eine Enchilada. Achten Sie darauf, Chili hinzuzufügen.

1. Taco

1. Tantuni

1. Quesadilla

1. Fajitas

1. Pfannkuchen mit Fleisch

Nun, hier wissen Sie alles.

1. Kati-Rolle

Indisches Fastfood. Die Paratha wird mit einer Füllung gefüllt, meist in veganem Indien, ohne Fleisch.

Heute gibt es in ganz Russland kaum eine Stadt, in der Shawarma nicht verkauft würde. Dieses Gericht, das aus dem Nahen Osten zu uns kam, wurde fast sofort bei allen Generationen von Russen beliebt, von Schülern und Studenten bis hin zu Rentnern. Und daran ist nichts Überraschendes. Die Kosten für Shawarma überschreiten nicht ein paar hundert Rubel, aber es sättigt genauso wie ein komplettes Drei-Gänge-Menü. Und die kompakte Größe ermöglicht es Ihnen, unterwegs ein Gericht zu essen - auf dem Weg zur Arbeit, Schule oder Uni, in der Mittagspause oder beim Abendspaziergang.

Heimat des Schawarma

Jeder, der es schon einmal versucht hat Schawarma, sie wissen, dass das Gericht orientalisch ist, aber wo es von Geburt an, ist vielen nicht klar. Einige glauben, dass der Kaukasus, Armenien oder Georgien der Geburtsort des in Fladenbrot gewickelten Fleisches ist. Andere glauben, dass Shawarma aus Aserbaidschan oder Tadschikistan zu uns kam. Tatsächlich hat keiner dieser Leute recht. Erster Schawarma wurde in arabischen Ländern (möglicherweise auch in der Türkei) zubereitet und war eine adaptierte Version des Nationalgerichts Döner.

Früher wurde orientalisches Essen aus nur zwei Zutaten zubereitet – Fleisch und Pita oder Lavash. Später wurde das Rezept verbessert, Gemüse hinzugefügt (Tomaten, Kohl, Gurken, manchmal Karotten, einschließlich der nach koreanischem Rezept zubereiteten), verschiedene Saucen und andere Gewürze.

Fleisch für Schawarma

Traditionell wird das Gericht aus Geflügelfleisch sowie Lamm- oder Kalbfleisch zubereitet. Was ist der Grund für eine solche Wahl? Alles ist ganz einfach – wenn wir etwas tiefer in die religiösen Bräuche der Länder des Nahen Ostens eintauchen, werden wir feststellen, dass Schweinefleisch in den allermeisten dieser Staaten verboten ist.

ABER Aus welchem Fleisch wird Döner gemacht? in nichtmuslimischen Ländern? Hier ist die Auswahl umfangreicher, was darauf zurückzuführen ist, dass es keine strengen Verbote gibt, das gleiche Schweine-, Rind- und Pferdefleisch zu essen (mit Ausnahme verschiedener Fastenzeiten, aber dies bleibt, wie wir wissen, Ihnen überlassen Diskretion).

Echter Schawarma wird wie folgt zubereitet: Zuerst wird das Fleisch vom Knochen getrennt und auf einem vertikalen Grill gebraten. Dann werden die Stücke auf einen vertikalen Spieß gesteckt, der mit Heizteilen ausgestattet ist. Das Fleisch dreht sich um seine Achse, wird nach und nach gebraten und mit einem Kreismesser in eine spezielle Schale geschnitten. Danach bleibt es, die geschnittenen Stücke erneut zu hacken und in Fladenbrot oder Pita zu legen.

Soße für Schawarma

Damit das Gericht nicht zu trocken wird (was bei Hähnchen oder Pute durchaus möglich ist), werden der Füllung zusätzlich verschiedene Soßen beigegeben. Die einfachsten sind Ketchup und Mayonnaise, aber die Geschmacksqualitäten eines solchen kulinarischen „Werks“ sind alles andere als ideal.

Wählen Schawarma-Sauce, gib dem gleichen den Vorzug die in der Heimat dieses Gerichts verwendet. Dies ist eine weiße Sauce mit Knoblauch und roten Nudeln aus sonnengetrockneten oder getrockneten Tomaten. Verschiedene Arten von Experimenten sind erlaubt: flüssige Gewürze aus einer Mischung aus Peperoni, Knoblauch und Tomaten, dicke Sesampaste mit Gemüse. Es wäre besser, wenn der Shawarma-Hersteller all diese Saucen selbst zubereiten und nicht über verschiedene Geschäfte kaufen würde.

Der Unterschied zwischen Shawarma und Shawarma oder die Schwierigkeiten des richtigen Namens

Ziemlich viele Kontroversen verursachen unter Bewunderern des Gerichts seinen richtigen Namen. Einige nennen die orientalische Delikatesse Shawarma, andere argumentieren, dass ihr richtiger Name Shawarma ist. Wer hat also Recht? Tatsächlich gibt es hier keine einzige akzeptable Antwort, und die ganze Verwirrung hängt mit den Besonderheiten der Übersetzung ins Russische und in andere Sprachen der Welt zusammen. Sein ursprünglicher Name ist çevirme (übersetzt aus dem Türkischen - gegrilltes Fleisch), daher die Schwierigkeit mit dem Namen.

Es kommt auf den Namen und die Region an. Zum Beispiel, In Sankt Petersburg oder Kaliningrad gilt als richtig zu sagen "Schawarma", während in Moskau, im Ural, in der Wolga-Region und in vielen Gebieten östlich der russischen Hauptstadt war es das Wort "Schawarma". Manchmal wird das Gericht auch nur als Döner bezeichnet, denn so heißt es heute in der Türkei, von wo aus es sich in die ganze Welt verbreitet hat. Aber die Kochtechnik hat laut vielen Experten absolut nichts damit zu tun.

Der Artikel wurde vom Dienst erstellt