Амтат шош - үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ. Хуурай улаан шош

Шош нь эрүүл бөгөөд тэжээллэг байдаг. Энэ нь хүний ​​биед шаардлагатай бараг бүх зүйлийг агуулдаг: витамин, нүүрс ус, эрдэс бодис, уураг.

Үүнээс гадна энэ нь маш сайн амттай байдаг. Сайн гэрийн эзэгтэй нар шошыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг. Үүнээс та шөл, хачир, амттан, салат хийж болно. Буурцагны таваг нь махтай адил амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь бялуу болон төрөл бүрийн нарийн боовны гайхалтай дүүргэлт болдог.

Угаах онцлог

Буурцаг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай дүрэм бол тэдгээрийг 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, буцалгаж, хөргөнө. Эндээс амттай хоолыг зөв бэлтгэх ажил эхэлдэг. Хэрэв та түүхий усанд дэвтээвэл шош нь шилэн, хатуу болно. Буурцагтай савыг нэвт норгох үед хүйтэн газар байвал сайн.

Буурцагыг сайн шар айраганд дэвтээж болох бөгөөд энэ нь түүнд хурц амт өгөх болно. Дүрэм нь устай адил байна. Буурцагыг буцалгах цаг ирэхэд шар айраг асгаж болохгүй, харин дотор нь буцалгана. Үүнээс архи, хортой бодис уурших болно.

Дулааны горим

Амттай шошны хоол олж авах өөр нэг чухал дүрэм бол дулааны горимыг дагаж мөрдөх явдал юм. Эхлээд үүнийг удаан гал дээр тавьж, дор хаяж хагас цаг буцалгана. Буцалсны дараа гал нь дунд зэргийн хэвээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр шош зөөлөн буцалгана.

Янз бүрийн шошыг хамтад нь хийж болохгүй, учир нь төрөл бүр нь өөр өөр хоол хийх цаг шаарддаг. Шош нь бэлэн давсалсан байна. Дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь амттай, амны усалгаатай шошны хоол авах баталгаа болно.

Буурцагны шөл - энэ нь илүү амттай биш юм

Шоштой шөл нь үргэлж хоолны дуршил, баялаг, амттай болдог.

Буурцагтай мөөгний шөл

Найрлага:

• шош (хоёр шил);
• нэг дунд лууван;
• ургамлын тос;
• чийдэн;
• нэг аяга champignons (эсвэл бусад мөөг);
• улаан лоолийн оо (2 халбага).

Дэвтээсэн шошыг зөөлөн болтол нь нэг цаг орчим буцалгана. Шош чанаж байх хооронд лууван, сонгиноо нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Мөөг нэмээд 10 минут буцалгана. Мөөгтэй хүнсний ногоог гурилтай хольсон улаан лоолийн оо нэмнэ. Сайн холино, хоёр минут орчим зузаан хүртэл хоол.

Бэлэн шошыг улаан лоолийн соус, төмсний шоо бүхий шарсан махтай холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Шинэхэн ургамал, гар хийцийн croutons бүхий шөлөөр үйлчил.

Гахайн махтай улаан лоолийн шошны шөл

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гахайн хавирга (500 гр);
• цагаан шош (400 гр);
• улаан лоолийн оо (150 гр);
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• кардамон (таван үр тариа);
• хумс (гурван нахиа);
• давс, чинжүү, сармис амсах болно.

Дэвтээсэн буурцагнаас усыг зайлуулна. Дараа нь урсгал усаар зайлж угаана. Шош, махыг саванд хийж, ус хийнэ. Энэ нь буцалгах үед дунд зэргийн гал хийж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Луувантай сонгино хайчилж, улаан лоолийн оо нэмээд хуурч ав. Энэ шарсан махыг шөл рүү нэмнэ. Бүх халуун ногоо тавиад бага зэрэг хооллоорой. Шөлийг дор хаяж 15 минутын турш дусаах хэрэгтэй. Аль хэдийн аяганд, сараалжтай сармистай шөлийг амтлана.

Буурцагтай хоолны дуршилтай салатууд

Шошыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэхийн тулд та дор хаяж хэдэн салат жор туршиж үзэх хэрэгтэй.

Ногоон шошны салат

• ногоон шош (500 гр);
• хоёр чийдэн;
• ногоон яншуй, цөцгий, давс.

Судаснаас хонхорхойнуудыг суллана. Ташуу зүсэж, 10 минутын турш цайруулж, цуу, давстай бага зэрэг ус нэмнэ. Дараа нь энэ усыг булцуунд хийнэ, шошыг усаар зайлна. Сонгино цагираг болгон хайчилж, шошны шөлөөр түлэх. Дараа нь хөргөөд таваг дээр байрлуул. Дээрээс нь бэлэн хонхорцог тавь. Бүгдийг давсалж, цөцгий тавьж, холино.

Буурцаг, тамхи татдаг тахиа

Салат нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• шош (200 гр);
• тамхи татдаг тахианы булан;
• шинэ өргөст хэмх (300 гр);
• давс, майонезаас амсах болно.

Энэ салатанд шошыг шар айраганд дэвтээгээд буцалгана. Colander-д буцаж бөхийсний дараа хөргөнө. Өргөст хэмхтэй филеийг шоо болгон хайчилж ав. Буурцаг нэмээд майонезаар амтлаад сайтар холино.

Буурцагтай махан хоол

Энэ нь ямар ч маханд сайн нийцдэг: тахиа, цацагт хяруул, туулай, үхрийн мах, гахайн мах.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой шош

Бэлтгэх:

• шош (хоёр шил);
• тахианы булан;
• хоёр лууван;
• ургамлын тос;
• хоёр чийдэн;
• хоёр даршилсан өргөст хэмх;
• 2-3 хонхны чинжүү;
• 4-5 улаан лооль;
• хоёр хумс сармис.

Буурцагыг хүйтэн усанд шөнийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь зөөлөн болтол буцалгана. Нимгэн хэрчсэн тахианы буланг халуун ногоо, давс, газрын перцээр нунтаглана. Тахианы махыг ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сонгино, лууван, болгарын чинжүү, улаан лоолийг нилээд цавчих. Ургамлын тосоор (бага зэрэг) 10 минутын турш халуун хайруулын тавган дээр ургамлын хольцыг буцалгана.

Махаа шош руу хийж, амт нь ногоо, чинжүү, давс нэмнэ. Өөр 5 минутын турш шөл хийж, даршилсан өргөст хэмхтэй сармис нэмнэ. Бэлэн хоолыг шинэ ургамлаар цацна.

Саванд гахайн махтай шош

Нөөцлөх шаардлагатай:

• ногоон шош (500 гр);
• гахайн мах (500 гр);
• хоёр чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• улаан лоолийн оо (1 халбага);
• мөөг (250 гр);
• өндөг;
• гурил (1 халбага);
• цөцгий (2-3 хоолны халбаганууд);
• сараалжтай бяслаг (3 халбага);
• чинжүү, амтлах давс.

Улаан лооль, сонгинотой жижиг шоо болгон хуваасан махыг хуурч ав. Ногоон буурцагны хонхорцог утаснаас цэвэрлэж, талыг нь хувааж, хагас болгосон маханд хийнэ. Перец, давстай халуун ус хийнэ. Бага дулаан дээр буцалгана. Энэ үед мөөгийг цэвэрлэж, угааж, таслана. Тэднийг улаан лоолийн оо, өндөг, цөцгийтэй хамт жигнэнэ. Гурилаар цацаж, бага зэрэг буцалгана.

Мөөгийг шоштой хольж, бүгдийг нь галд тэсвэртэй шаазан саванд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, халуун зууханд хийнэ. Таваг нь шатаасан, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Зөвхөн шош

Шошноос юу бэлтгэж болох талаар эргэлзэхгүйн тулд шош нь өөрөө гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох маш амттай хоол хийх жорыг ашиглахад хангалттай.

өндөгний доорх шош

Буурцагнаас (шил) гадна танд хэрэгтэй болно:

• хоёр өндөг;
• чийдэн;
• цөцгий, улаан чинжүү, dill, давс, амт нь гурил.

Бараг бэлэн чанасан шошыг бариулгүй халуун жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Ургамлын тосоор савыг урьдчилан тосолж, талхны үйрмэгээр бага зэрэг цацна. Гурил, шарсан сонгино, чинжүү, давс, dill хольсон зодуулсан өндөгийг халааж, дээр нь нэмнэ. Өндөгнөөс алтан царцдас үүсэхэд дээр нь цөцгий түрхээд зууханд дахин таван минут байлгана.

Жигнэсэн шош

Хоолны найрлага:

• алаг эсвэл хар шош (хоёр шил);
• улаан лоолийн оо (2 халбага);
• хоёр чийдэн;
• хоёр булан навч;
• давс, хар чинжүү, гурил, элсэн чихэр, амт;
• ургамлын тос.

Бараг бэлэн болтол дэвтээсэн шошыг буцалгана. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, гурил нэмээд алтан болтол хуурна. Буурцагны шөлийг шарсан маханд хийнэ. Буцалсны дараа чинжүү, элсэн чихэр, эцэст нь булан навчаар амтлана. Энэ соусыг чанасан шош руу хийнэ, хагас цагийн турш буцалгана. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилнэ. Яг адилхан амттай.

Буурцагны котлет

Бэлтгэх:

• шош (шил);
• хоёр чийдэн;
• манна (1 халбага);
• хоёр өндөг.

Дэвтээж, угаасан шошыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, нэг түүхий, нэг шарсан сонгино нэмнэ. Холимог дээр өндөг, манна нэмнэ. Патти хэлбэрт оруулж, бага зэрэг хуурна. Дараа нь котлетуудыг тогоонд хийж, усаар асгаж (махны шөл хэрэглэж болно) таглаад нэг цаг хагасын турш буцалгана.

буурцагны лобио

Лобио бол Гүржийн хоол бөгөөд янз бүрийн амтлагчтай соустай шош гэсэн утгатай. Буурцагны лобио хэрхэн хоол хийх талаар олон зөвлөмж байдаг. Энд хэдэн жор байна.

Шар айрагтай

• хоёр шил шош;
• нэг шил хальсалж самар;
• 250 мл шар айраг;
• сармисын толгой;
• хоёр баглаа ногоон яншуй;
• 1 ст. л. Сахар;
• 1 анар жимсний шүүс;
• амт нь давс, чинжүү.

Шар айраг, хүйтэн усанд шошыг дэвтээнэ. Зөөлөн болтол буцалгаад шингэнийг зайлуулна. Мах бутлуураар дамжуулан сармис, самар, ургамлыг алгасах. Энэ массыг хөргөсөн шош руу нэмнэ. Анар жимсний шүүс, чинжүү, давс, элсэн чихэр зэргийг амтлана.

Өндөг, цөцгийн тос бүхий лобио

Бэлтгэх:

• ногоон шош (1 кг);
• 200 гр хайлсан цөцгийн тос;
• 3 өндөг;
• давс.

Буурцагны хальс, хальсалж, хүйтэн усаар угааж, жижиглэсэн, саванд хийнэ. Хоёр аяга буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаж, зөөлөн болтол нэгээс хоёр цагийн турш хооллоорой. Ус буцалгаж, шош буцалгах үед тос, давс нэмнэ. 10 минутын турш буцалгана. Түүхий өндөг нэмээд холино. Үлдсэн зодуулсан өндөгнүүдээ хийнэ. Гадаргууг тэгшлээд, таглаатай саванд өндөг бэлэн болтол буцалгана.

Самар, улаан лооль бүхий лобио

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ногоон шош (500 гр);
• улаан лооль (600);
• хагас шил самар, хальсалсан;
• хоёр чийдэн;
• сармисны хумс;
• ногоон килантроны нэг мөчир;
• лаврын болон яншуй гурван мөчир;
• давс.

Хэрчсэн улаан лоолийг саванд хийж гал дээр 2 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад шигшүүрээр арчина.

Жижиглэсэн шошыг буцалгаж, нухсан улаан лооль, сонгинотой холино. Буцалгана. Давс, сармис, килантро, яншуй, лаврын самартай холино. Энэ хольцыг ногоон шош, нухсан төмс дээр нэмээд 10 минут буцалгана.

Буурцагнаас бэлтгэж болох бүх зүйлийн багахан хэсгийг тайлбарласан болно. Эдгээр нь амттай нухсан шөл, шөл, кассерол, гуляш, бялуу болон бусад олон зүйл юм. Хэрэв та шошны хоол хийж эхэлбэл үүнийг илүү олон удаа хийхийг хүсэх болно.

Буурцагны туузыг хэрхэн ашиглах вэ, ашигтай шинж чанаруудМөн тэдний эсрэг заалтууд юу вэ? Энэхүү байгалийн өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Өвлийн улиралд буурцаг хураахдаа туузыг бүү хая. Тэднийг хатаах, нунтаглах нь хангалттай бөгөөд өргөн хүрээний эм бэлэн боллоо.

Энэхүү байгалийн өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Буурцагны далавчны ашигтай шинж чанарууд

Сонирхол уламжлалт анагаах ухаанолон жилийн турш сулрахгүй. Энэ нь ашигласан бүтээгдэхүүний байгалийн байдал, аюулгүй байдал, тэдгээрийн хүртээмж, бараг бүх өвчний эмчилгээнд эерэг динамиктай холбоотой юм.

Шош нь тэжээллэг, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь эрт дээр үеэс тариалж ирсэн. Буурцагны өвөрмөц чанар нь жимс, тэдгээрийн бүрхүүл, ургамлын цэцэг хоёулаа хүний ​​​​биед эдгээх нөлөөтэй байдаг.

Буурцаганд ямар ашигтай бодисууд байдаг вэ? Энэ нь амьтны бүтэцтэй төстэй өндөр чанартай хүнсний ногооны уураг юм. Энэ нь лизин, аргинин гэсэн амин хүчлийг агуулдаг. Хүний биед орсны дараа тэд уургийн нэгдэл болох инсулин болон бусад уургийн бүтцийг бий болгоход оролцдог. Перикарп нь бетаин, холин, тирозин, триптофан, метионин, флавон агуулдаг.

Хавхлагууд нь B, C, PP бүлгийн витаминууд болон олон тооны микро болон макро элементүүд, төмөр, кали, цайр, фосфор гэх мэтийг агуулдаг. Энэхүү олон бүрэлдэхүүн хэсэг нь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгаж, ус давсны тэнцвэрийг хэвийн болгож, хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодисыг . Элсэн чихэрийг хэвийн болгоход буурцагны навчны нөлөө 6 цаг үргэлжилдэг гэж үздэг.

Кавказын амтлагч - хушга өвс

Буурцагны хаалт нь дараахь үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг.

• гипогликеми;
• үрэвслийн эсрэг;
• нянгийн эсрэг;
• шээс хөөх эм;
• хэрх өвчний эсрэг;
• гипотензи;
• харшлын эсрэг.

Хэрвээ уламжлалт анагаах ухаанмаш их гаж нөлөө бүхий хүчтэй эмүүдийг санал болгодог, буурцагны хавчуур нь хүнд хөнгөн, ашигтай эм юм. Эдгээр нь дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, янз бүрийн өвчинд бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Ардын анагаах ухаанд буурцагны хальсыг хэрх, үе мөчний үрэвсэл, тулай, цусны даралт ихсэх, архаг панкреатит, цистит, зүрхний дусал болон чихрийн шижин.

Галерей: буурцагны салаа (25 зураг)

Чихрийн шижин өвчнийг буурцагтай эмчлэх (видео)

Хавхлагаас дусаах, декоциний хийх

Нүх бэлтгэхэд хялбар байдаг. Буурцагны жимс боловсорч гүйцсэний дараа хальсыг нь хатаах хэрэгтэй - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь ногоон буурцагт хортой бодис агуулагддаг. Дараа нь бүслүүрийг ангилж, хадгалахад хамгийн бат бөх, цэвэрхэн үлдээдэг. Нунтагласны дараа тэдгээрийг цаасан хайрцаг эсвэл нягт уутанд хадгална. Сам хорхойн шошыг мөн эмийн санд худалдаж авах боломжтой.

Буурцагны хальсны жор:

1. Чихрийн шижин өвчний үед дусаах. Буурцагны ишийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь үүссэн бүтээгдэхүүнээс 50 г халуун саванд хийнэ, 400 мл буцалж буй ус хийнэ. Шөнийн цагаар шаардах. Хоол идэхээс 20-25 минутын өмнө хагас шил ууна.
2. Хүйтэн дусаах. 3 урлаг. л. буталсан бүтээгдэхүүн 1 литр хүйтэн ус хийнэ, 8 цаг байлгана. Хоолны өмнө нэг аяга ууна. Энэхүү хэрэгсэл нь чихрийн шижин өвчний хаван шинж чанарыг арилгахад тусалдаг.
3. Циститээс дусаах. Жижиглэсэн husk 40 гр буцалж буй ус 1 литр хийнэ. Хагас шилийг өдөрт 3-4 удаа ууна.
4. Усан халаагуурт декоциний. Нэг аяга буцалж буй усанд 1 tbsp авна. л. жижиглэсэн хальс, хольж, усан ваннд 20 минутын турш халаана. Дараа нь шөлийг тасалгааны температурт хөргөж, шүүж, үлдэгдлийг нь шахаж авна. 2 tbsp хэрэглэнэ. л. Өдөрт 3 удаа.
5. Энгийн декоциний. 1 кг навчийг 3 литр усанд буцалгана. Хоосон ходоодонд 1 шил авна.

Хавхлагууд нь B, C, PP бүлгийн витаминууд, олон тооны микро болон макро элементүүд, төмөр, кали, цайр, фосфор гэх мэтийг агуулдаг.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний анхдагч үе шатанд хавхлагаас декоциний болон дусаахыг хэрэглэх нь хоолны дэглэмтэй хослуулан бие даасан эмчилгээний үүрэг гүйцэтгэдэг. Бусад бүх тохиолдолд шош нь чихрийн шижингийн эсрэг эмийг зааж өгсөн нэмэлт эм юм. Эмнэлгийн эмчилгээг бүрэн хэмжээгээр авах ёстой, эмийн тунг бие даан бууруулах боломжгүй.

Энгийн хулуу гэж юу вэ?

Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх сайн арга бол 20% -ийн архины хандмал юм. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бөгөөд аюулгүй боловч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ямар нэгэн эм хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Буурцагны салаа юу хийдэг вэ (видео)

Хэрэглээ ба эсрэг заалтууд

Буурцагны бүтээгдэхүүнийг ямар ч өвчин, ямар ч насны үед хэрэглэж болно. Гэхдээ тэднийг хүчирхийлж болохгүй. Магадгүй энэ нь шошны далавчнаас эдгээх ундаа хэрэглэх цорын ганц хязгаарлалт юм.

Ихэнх эмүүд олон эсрэг заалттай байдаг. Буурцагны буурцаг нь ямар ч гаж нөлөөгүй бөгөөд зөвхөн жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, шошны харшилтай эсвэл гипогликемид өртөмтгий хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Буурцагны хальс хэрэглэх нь цусны судсыг бэхжүүлж, уян хатан, удаан эдэлгээтэй болгодог тул атеросклерозын үед буурцагны салаа авахыг зөвлөж байна.

Шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр шошны хальс нь илүүдэл чийгийг биеэс зайлуулдаг. Энэ нь жингээ хасахад өргөн хэрэглэгддэгтэй холбоотой юм. Эмийн шинж чанарперикарп:

• бодисын солилцоог хэвийн болгох, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэх;
• шош нь арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг: эсүүд чийгээр ханасан, цусны бичил эргэлт сайжирч, нүдний доорх уут, хар хүрээ арилдаг;
• утаснуудын уян хатан чанар нэмэгдэж, коллагены үйлдвэрлэл идэвхждэг.

Буурцагны навчны ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтыг мэддэг тул янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд амжилттай ашиглаж болно.

Энгийн шошны жороор бэлтгэх нь энгийн бөгөөд үр дүнтэй байдаг. Судсаар хийх, декоциний хийхээс гадна усан ваннд чанасан буурцагны шошыг ус руу нэмж эмийн банн хийдэг. Буталсан түүхий эдэд суурилсан цай нь ханиадны үед сайн байдаг. Энэ нь биеийн илүүдэл усыг зайлуулж, булчингийн массыг хурдасгадаг тул тамирчдад ашигтай байж болно.

Заавар

Цутгах шошмаш хүйтэн ус, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь харанхуй, тааламжгүй өнгө авах болно. Нэг удаа шошбуцалгаад 3-5 хоолны халбага мөс ус нэмнэ. хүртэл процедурыг давтана шошзөөлрүүлэхгүй. Давс нь усыг маш хатуу болгодог тул хоол хийх явцыг удаашруулдаг тул зөвхөн хоол хийх төгсгөлд давслаарай. Хийх шошуян хатан, түүний шөл нь баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг тул усанд 3-5 хоолны халбага наранцэцэг эсвэл оливын тос нэмнэ. Хурдан хоол хийх шошшошыг хүйтэн усаар хучиж, дунд хэсэгт байрлуулна. Буцалмагц шөлийг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргээд буцалгаад галд хийнэ. Буурцаг бүрэн бэлэн болтол энэ үйлдлийг давтана. Буурцагыг хурдан бэлтгэхийн тулд усанд бага зэрэг жигд натри (цайны халбаганы үзүүр дээр) хийнэ. Хоол хийх төгсгөлд шөлөнд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж содын нөлөөг саармагжуулна. Цаг заваа гаргаж, гараарай шошХэрэв та хоол хийх цаг байхгүй байсан ч гэсэн хугацаанаас нь өмнө. Гол нь дутуу болгосон шошмаш хортой хортой бодис агуулдаг бөгөөд их хэмжээгээр дисбактериоз эсвэл бага зэргийн хордлого үүсгэдэг. Үр дагавар нь аймшигтай биш, харин таагүй юм. Ямар ч тохиолдолд хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг эрсдэлд оруулахгүй, харин бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. шошбүрэн бэлэн болно. Буурцагны төрөл зүйл нь хоол хийх явцад чухал ач холбогдолтой биш юм. Өнгөт шош (ягаан, шар, цэнхэр) хоол хийх хугацаа цагаан шошноос хамаагүй богино байдаг. Хэрэв энэ нь том бол энэ нь элит сортуудын шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь илүү хурдан хоол хийдэг гэсэн үг юм. Буурцагыг чанаж дууссаны дараа шигшүүр дээр хатааж, өрөөний температурт усаар хийнэ. Арьс нь бага зэрэг хагарч магадгүй, гэхдээ шоштааламжтай уян хатан байдлыг олж авах болно.

Эх сурвалжууд:

• шош хэрхэн хурдан хоол хийх
• Шошийг хэр удаан хоол хийх вэ

Энэ нь тодорхой хоол бэлтгэх хангалттай цаг хугацаа байдаггүй. Жишээлбэл, шош хоол хийхдээ 7-12 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Тэгэхээр энэ үйл явцыг хурдасгаж, шошыг ийм удаан хугацаанд дэвтээлгүй чанаж болох уу?

Заавар

Шошийг дэвтээлгүй хурдан чанахын тулд эхлээд муудсан шош, хог хаягдал, тоосыг сайтар ангилах хэрэгтэй. Үүний дараа энэ нь хүйтэн урсгал усаар угааж, хатааж, гуравны хоёр нь усаар дүүргэсэн гүн том саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал тавьж, дараа нь та арван таван минут буцалгаж, бүх усыг зайлуулж, шошыг хүйтэн цэвэр усаар асгах хэрэгтэй. Усыг өөрчилсний дараа хайруулын тавган дээр дахин гал тавьж, дахин буцалгахыг хүлээж, усыг дахин сольж, шошыг гучаас дөчин минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Мөн шошыг дэвтээхгүйгээр өөр аргаар чанаж болно - буцалсан усыг бүрэн сольж болохгүй, харин хоол хийх эхний шатанд (гурваас дөрвөн удаа) хоёр хоолны халбага цэвэр ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх температурын зөрүүгээс болж шош илүү хурдан чанаж болно. Та мөн шошыг ангилж, зайлж, бага хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад хийж болно. Ус буцалгасны дараа савыг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад нэг цагийн турш уусвэрийг нь үлдээх хэрэгтэй. Хугацаа дууссаны дараа шошыг дахин зууханд хийж, ердийн аргаар чанаж болгоно.

Хэрвээ бага зэрэг хугацаа үлдсэн бол шошыг богино хугацаанд дэвтээж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг том саванд ус (1: 3 харьцаатай) асгаж, бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь таван минутын турш хооллоорой.

Буурцагыг галаас аваад гурван цагийн турш шөлөнд хийж, бүрэн бэлэн болтол дахин нэг цагийн турш буцалгасны дараа.

Урьдчилан дэвтээлгүй хоол хийх хамгийн хурдан арга бол хөлдөөсөн шош бөгөөд дунд зэргийн халуунд буцалгаж, хоол хийж эхэлснээс хойш арван таван минутын дараа иддэг.

Усанд дэвтээх шаардлагагүй цагаан сортыг нэг цаг хагасын турш буцалгаж, шошны дээгүүр 3 сантиметр хүйтэн усаар хийнэ.

Зөвхөн хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ.

тэмдэглэл

Дэвтээгүй шошыг жигд, хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд хоол хийх явцад усыг дор хаяж хоёр удаа солих нь зүйтэй.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Буурцаг нь бүрэн чанасан эсэхийг зөөлөн байдлаар нь тодорхойлох боломжтой бөгөөд энэ нь заавал байх ёстой, учир нь дутуу болгосон шош нь эрүүл мэндэд аюултай бодис агуулдаг.

Эх сурвалж: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Амттай шош - үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Шош нь эрүүл бөгөөд тэжээллэг байдаг. Энэ нь хүний ​​биед шаардлагатай бараг бүх зүйлийг агуулдаг: витамин, нүүрс ус, эрдэс бодис, уураг.

Үүнээс гадна энэ нь маш сайн амттай байдаг. Сайн гэрийн эзэгтэй нар шошыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг. Үүнээс та шөл, хачир, амттан, салат хийж болно. Буурцагны таваг нь махтай адил амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь бялуу болон төрөл бүрийн нарийн боовны гайхалтай дүүргэлт болдог.

Амттай шош хоол хийх нарийн мэдрэмж

Угаах онцлог

Буурцаг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай дүрэм бол тэдгээрийг 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, буцалгаж, хөргөнө.

Эндээс амттай хоолыг зөв бэлтгэх ажил эхэлдэг. Хэрэв та түүхий усанд дэвтээвэл шош нь шилэн, хатуу болно.

Буурцагтай савыг нэвт норгох үед хүйтэн газар байвал сайн.

Буурцагыг сайн шар айраганд дэвтээж болох бөгөөд энэ нь түүнд хурц амт өгөх болно. Дүрэм нь устай адил байна. Буурцагыг буцалгах цаг ирэхэд шар айраг асгаж болохгүй, харин дотор нь буцалгана. Үүнээс архи, хортой бодис уурших болно.

Дулааны горим

Амттай шошны хоол олж авах өөр нэг чухал дүрэм бол дулааны горимыг дагаж мөрдөх явдал юм. Эхлээд үүнийг удаан гал дээр тавьж, дор хаяж хагас цаг буцалгана. Буцалсны дараа гал нь дунд зэргийн хэвээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр шош зөөлөн буцалгана.

Янз бүрийн шошыг хамтад нь хийж болохгүй, учир нь төрөл бүр нь өөр өөр хоол хийх цаг шаарддаг. Шош нь бэлэн давсалсан байна. Дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь амттай, амны усалгаатай шошны хоол авах баталгаа болно.

Буурцагны шөл - энэ нь илүү амттай биш юм

Шоштой шөл нь үргэлж хоолны дуршил, баялаг, амттай болдог.

Буурцагтай мөөгний шөл

Найрлага:

• шош (хоёр шил);
• нэг дунд лууван;
• ургамлын тос;
• чийдэн;
• нэг аяга champignons (эсвэл бусад мөөг);
• улаан лоолийн оо (2 халбага).

Дэвтээсэн шошыг зөөлөн болтол нь нэг цаг орчим буцалгана. Шош чанаж байх хооронд лууван, сонгиноо нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна.

Мөөг нэмээд 10 минут буцалгана. Мөөгтэй хүнсний ногоог гурилтай хольсон улаан лоолийн оо нэмнэ. Сайн холино, хоёр минут орчим зузаан хүртэл хоол.

Бэлэн шошыг улаан лоолийн соус, төмсний шоо бүхий шарсан махтай холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Шинэхэн ургамал, гар хийцийн croutons бүхий шөлөөр үйлчил.

Гахайн махтай улаан лоолийн шошны шөл

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гахайн хавирга (500 гр);
• цагаан шош (400 гр);
• улаан лоолийн оо (150 гр);
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• кардамон (таван үр тариа);
• хумс (гурван нахиа);
• давс, чинжүү, сармис амсах болно.

Дэвтээсэн буурцагнаас усыг зайлуулна. Дараа нь урсгал усаар зайлж угаана. Шош, махыг саванд хийж, ус хийнэ. Энэ нь буцалгах үед дунд зэргийн гал хийж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Луувантай сонгино хайчилж, улаан лоолийн оо нэмээд хуурч ав. Энэ шарсан махыг шөл рүү нэмнэ. Бүх халуун ногоо тавиад бага зэрэг хооллоорой. Шөлийг дор хаяж 15 минутын турш дусаах хэрэгтэй.

Аль хэдийн аяганд, сараалжтай сармистай шөлийг амтлана.

Буурцагтай хоолны дуршилтай салатууд

Шошыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэхийн тулд та дор хаяж хэдэн салат жор туршиж үзэх хэрэгтэй.

Ногоон шошны салат

• ногоон шош (500 гр);
• хоёр чийдэн;
• ногоон яншуй, цөцгий, давс.

Судаснаас хонхорхойнуудыг суллана. Ташуу зүсэж, 10 минутын турш цайруулж, цуу, давстай бага зэрэг ус нэмнэ.

Дараа нь энэ усыг булцуунд хийнэ, шошыг усаар зайлна. Сонгино цагираг болгон хайчилж, шошны шөлөөр түлэх. Дараа нь хөргөөд таваг дээр байрлуул.

Дээрээс нь бэлэн хонхорцог тавь. Бүгдийг давсалж, цөцгий тавьж, холино.

Буурцаг, тамхи татдаг тахиа

Салат нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• шош (200 гр);
• тамхи татдаг тахианы булан;
• шинэ өргөст хэмх (300 гр);
• давс, майонезаас амсах болно.

Энэ салатанд шошыг шар айраганд дэвтээгээд буцалгана. Colander-д буцаж бөхийсний дараа хөргөнө. Өргөст хэмхтэй филеийг шоо болгон хайчилж ав. Буурцаг нэмээд майонезаар амтлаад сайтар холино.

Буурцагтай махан хоол

Энэ нь ямар ч маханд сайн нийцдэг: тахиа, цацагт хяруул, туулай, үхрийн мах, гахайн мах.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой шош

Бэлтгэх:

• шош (хоёр шил);
• тахианы булан;
• хоёр лууван;
• ургамлын тос;
• хоёр чийдэн;
• хоёр даршилсан өргөст хэмх;
• 2-3 хонхны чинжүү;
• 4-5 улаан лооль;
• хоёр хумс сармис.

Буурцагыг хүйтэн усанд шөнийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь зөөлөн болтол буцалгана. Нимгэн хэрчсэн тахианы буланг халуун ногоо, давс, газрын перцээр нунтаглана.

Тахианы махыг ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сонгино, лууван, болгарын чинжүү, улаан лоолийг нилээд цавчих.

Ургамлын тосоор (бага зэрэг) 10 минутын турш халуун хайруулын тавган дээр ургамлын хольцыг буцалгана.

Махаа шош руу хийж, амт нь ногоо, чинжүү, давс нэмнэ. Өөр 5 минутын турш шөл хийж, даршилсан өргөст хэмхтэй сармис нэмнэ. Бэлэн хоолыг шинэ ургамлаар цацна.

Саванд гахайн махтай шош

Нөөцлөх шаардлагатай:

• ногоон шош (500 гр);
• гахайн мах (500 гр);
• хоёр чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• улаан лоолийн оо (1 халбага);
• мөөг (250 гр);
• өндөг;
• гурил (1 халбага);
• цөцгий (2-3 хоолны халбаганууд);
• сараалжтай бяслаг (3 халбага);
• чинжүү, амтлах давс.

Улаан лооль, сонгинотой жижиг шоо болгон хуваасан махыг хуурч ав. Ногоон буурцагны хонхорцог утаснаас цэвэрлэж, талыг нь хувааж, хагас болгосон маханд хийнэ.

Перец, давстай халуун ус хийнэ. Бага дулаан дээр буцалгана. Энэ үед мөөгийг цэвэрлэж, угааж, таслана. Тэднийг улаан лоолийн оо, өндөг, цөцгийтэй хамт жигнэнэ.

Гурилаар цацаж, бага зэрэг буцалгана.

Мөөгийг шоштой хольж, бүгдийг нь галд тэсвэртэй шаазан саванд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, халуун зууханд хийнэ. Таваг нь шатаасан, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Зөвхөн шош

Шошноос юу бэлтгэж болох талаар эргэлзэхгүйн тулд шош нь өөрөө гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох маш амттай хоол хийх жорыг ашиглахад хангалттай.

өндөгний доорх шош

Буурцагнаас (шил) гадна танд хэрэгтэй болно:

• хоёр өндөг;
• чийдэн;
• цөцгий, улаан чинжүү, dill, давс, амт нь гурил.

Бараг бэлэн чанасан шошыг бариулгүй халуун жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Ургамлын тосоор савыг урьдчилан тосолж, талхны үйрмэгээр бага зэрэг цацна.

Гурил, шарсан сонгино, чинжүү, давс, dill хольсон зодуулсан өндөгийг халааж, дээр нь нэмнэ.

Өндөгнөөс алтан царцдас үүсэхэд дээр нь цөцгий түрхээд зууханд дахин таван минут байлгана.

Жигнэсэн шош

Хоолны найрлага:

• алаг эсвэл хар шош (хоёр шил);
• улаан лоолийн оо (2 халбага);
• хоёр чийдэн;
• хоёр булан навч;
• давс, хар чинжүү, гурил, элсэн чихэр, амт;
• ургамлын тос.

Бараг бэлэн болтол дэвтээсэн шошыг буцалгана. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, гурил нэмээд алтан болтол хуурна. Буурцагны шөлийг шарсан маханд хийнэ.

Буцалсны дараа чинжүү, элсэн чихэр, эцэст нь булан навчаар амтлана. Энэ соусыг чанасан шош руу хийнэ, хагас цагийн турш буцалгана. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилнэ.

Яг адилхан амттай.

Буурцагны котлет

Бэлтгэх:

• шош (шил);
• хоёр чийдэн;
• манна (1 халбага);
• хоёр өндөг.

Дэвтээж, угаасан шошыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, нэг түүхий, нэг шарсан сонгино нэмнэ. Холимог дээр өндөг, манна нэмнэ. Патти хэлбэрт оруулж, бага зэрэг хуурна. Дараа нь котлетуудыг тогоонд хийж, усаар асгаж (махны шөл хэрэглэж болно) таглаад нэг цаг хагасын турш буцалгана.

буурцагны лобио

Лобио бол Гүржийн хоол бөгөөд янз бүрийн амтлагчтай соустай шош гэсэн утгатай. Буурцагны лобио хэрхэн хоол хийх талаар олон зөвлөмж байдаг. Энд хэдэн жор байна.

Шар айрагтай

• хоёр шил шош;
• нэг шил хальсалж самар;
• 250 мл шар айраг;
• сармисын толгой;
• хоёр баглаа ногоон яншуй;
• 1 ст. л. Сахар;
• 1 анар жимсний шүүс;
• амт нь давс, чинжүү.

Шар айраг, хүйтэн усанд шошыг дэвтээнэ. Зөөлөн болтол буцалгаад шингэнийг зайлуулна. Мах бутлуураар дамжуулан сармис, самар, ургамлыг алгасах. Энэ массыг хөргөсөн шош руу нэмнэ. Анар жимсний шүүс, чинжүү, давс, элсэн чихэр зэргийг амтлана.

Өндөг, цөцгийн тос бүхий лобио

Бэлтгэх:

• ногоон шош (1 кг);
• 200 гр хайлсан цөцгийн тос;
• 3 өндөг;
• давс.

Буурцагны хальс, хальсалж, хүйтэн усаар угааж, жижиглэсэн, саванд хийнэ. Хоёр аяга буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаж, зөөлөн болтол нэгээс хоёр цагийн турш хооллоорой.

Ус буцалгаж, шош буцалгах үед тос, давс нэмнэ. 10 минутын турш буцалгана. Түүхий өндөг нэмээд холино. Үлдсэн зодуулсан өндөгнүүдээ хийнэ.

Гадаргууг тэгшлээд, таглаатай саванд өндөг бэлэн болтол буцалгана.

Самар, улаан лооль бүхий лобио

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ногоон шош (500 гр);
• улаан лооль (600);
• хагас шил самар, хальсалсан;
• хоёр чийдэн;
• сармисны хумс;
• ногоон килантроны нэг мөчир;
• лаврын болон яншуй гурван мөчир;
• давс.

Хэрчсэн улаан лоолийг саванд хийж гал дээр 2 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад шигшүүрээр арчина.

Жижиглэсэн шошыг буцалгаж, нухсан улаан лооль, сонгинотой холино. Буцалгана. Давс, сармис, килантро, яншуй, лаврын самартай холино. Энэ хольцыг ногоон шош, нухсан төмс дээр нэмээд 10 минут буцалгана.

Буурцагнаас бэлтгэж болох бүх зүйлийн багахан хэсгийг тайлбарласан болно. Эдгээр нь амттай нухсан шөл, шөл, кассерол, гуляш, бялуу болон бусад олон зүйл юм. Хэрэв та шошны хоол хийж эхэлбэл үүнийг илүү олон удаа хийхийг хүсэх болно.

Эх сурвалж: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Амттай улаан шош хэрхэн хоол хийх вэ - 4 амттай жор

Борлуулалт болон хоол хийхдээ шош гэж нэрлэгддэг хоёр бүтээгдэхүүн байдаг - эдгээр нь үнэндээ боловсорсон жимс, өөрөөр хэлбэл өөр өөр сорт, өнгөт хатаасан үр тариа бөгөөд үүнийг ийм хэлбэрээр эсвэл лаазалсан хэлбэрээр зардаг.

Хоёр дахь бүтээгдэхүүн нь энгийн эсвэл спаржа шошны боловсорч гүйцээгүй хонхорцог ногоон шош бөгөөд энэ нь зөвхөн шинэхэн, лаазалсан төдийгүй хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг.

Уламжлал ёсоор, улаан шошыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар ярилцахдаа боловсорч гүйцсэн хатаасан жимсийг хэлдэг бөгөөд ногоон шошыг ихэвчлэн гарчигт авч үздэг.

Шош нь олон бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь дулааны боловсруулалтын дараа шинж чанараа алддаггүй. Түүний өвөрмөц амтыг янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар ялгаж эсвэл өөрчилж болох бөгөөд ямар ч идэштэнд таалагдах болно.

Цорын ганц бэрхшээл, эс тэгвээс таагүй байдал нь хоол хийхээс өмнө хаван үүсэхийн тулд удаан хугацаанд нэвт норгох шаардлагатай байдаг.

Ашигтай шинж чанараа анхны хэлбэрээр нь хадгалдаг лаазалсан жимс нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд амжилттай тусалдаг.

Ашигтай шош гэж юу вэ

Хуурай шош нь найрлагандаа өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд ургамлын гаралтай уургийн агууламжаараа тэргүүлдэг, төрөл зүйлээсээ хамааран 24-26% хүртэл байдаг ба ургамлын уураг нь амьтны уурагтай төстэй, амархан шингэдэг, амьтны уурагаас ч хялбар байдаг. . Нэмж дурдахад, энэ нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд 100 грамм нь өдөр тутмын дундаж хэрэгцээ, витамин, эрдэс бодисын бараг тал хувийг эзэлдэг.

Найрлага, бэлтгэхэд хялбар тул буурцаг нь зөв, эрүүл хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд зүрхний өвчтөнүүд, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, тамирчид, загвар өмсөгчдөд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Түүнийг хайрлах хайр нь Мексик, Франц, Гүрж, Хятад, Японы үндэсний хоол, хоолны уламжлалд илэрдэг.

Манай орны хувьд уур амьсгал нь энэ буурцагт ургамлыг ургуулахад тохиромжгүй боловч алдар нэр нь үүнээс буурахгүй байна.

Эсрэг заалтууд

Гэсэн хэдий ч ходоод гэдэсний зам болон түүнтэй холбоотой асуудалтай хүмүүс, тулай, артрит, артроз гэж оношлогдсон хүмүүс шошыг хоол хүнсэндээ маш болгоомжтой, бага хэмжээгээр оруулах хэрэгтэй.

Буурцагт ургамлын эвгүй шинж чанар нь буурцагт ургамлын уураг боловсруулдаг гэдэсний нянгийн улмаас үүсдэг хий юм.

Хоолонд dill, fennel, хумс, гоньд, фенугрек зэргийг нэмснээр улаан шошыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар бодохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн амтыг төдийгүй хоол боловсруулах үйл явцыг зохицуулдаг.

Түүхий боловсорсон жимс идэх нь туйлын боломжгүй, хордлого авч болно гэдгийг хүн бүр мэддэг байх ёстой.

Тиймээс, та улаан шошыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй, шүлтлэг уусмалыг шингээх үе шатыг үл тоомсорлож болохгүй.

Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд буцалгасны дараа эхний усыг зайлуулж, хоёр дахь усанд бүрэн болгосон хүртэл хоол хийхийг зөвлөж байна.

Тиймээс та бүх сул талыг багасгаж, зөвхөн ашиг тусыг нь төдийгүй шоштой тавагны таашаал авах боломжтой бэлтгэх арга, амтлагч, амтлагчийг сонгож болно.

Амттай улаан шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Буурцаг нь мацаг барих үед болон цагаан хоолны цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нийтлэлд бид жороор амьтны гаралтай уураг, өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүйгээр хатуу цагаан хоолны дэглэмд зориулж амттай шошыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно.

Дээр дурдсан бүх хоол нь нэлээд уян хатан, бэлтгэхэд хялбар бөгөөд үндэсний амтыг агуулдаггүй боловч зөвхөн усан дээр чанаж хийдэг алдартай Гүржийн лобио болон Америкийн Айдахо шөлийг дараагийн удаа хүртэл хойшлуулах болно.

Буурцагны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Улаан буурцагны шөлний онцлог шинж чанар нь жимсний найрлагад хангалттай цардуул байдаг тул цардуул, үрийн шингэн, гурил зэрэг төмс, өтгөрүүлэгч бүрэн байхгүй байх явдал юм.

Ихэвчлэн шөлийг хатаасан жимснээс чанаж, нэг сортыг илүүд үздэг бол бүх үр тариа нэгэн зэрэг чанаж болно.

Хэрэв та улаан шош хоол хийх нь ямар амттай болохыг бодож, цаг хугацааны хувьд асуудалтай тулгарвал лаазалсан шошыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд шөлийг давслахгүй байх нь чухал, учир нь давс нь үндсэн хадгалалтын бодис юм.

Цагаан хоолтон шошны шөл, ижил найрлагатай хоолыг янз бүрийн аргаар хийж болох бөгөөд эдгээр шөлний амт нь маш өөр байх боловч ашиг тус нь хэвээр байх болно.

НАЙРЛАГА:

• 2 аяга хуурай улаан шош;
• 1 сонгино;
• 1-2 tbsp. л. ургамлын тос;
• 2 лууван;
• 2 яншуй үндэс;
• селөдерей үндэс;
• давс чинжүү.

Хоол хийх №1 АРГА:

Буурцагыг зайлж, 10-12 цагийн турш усанд дэвтээнэ, жишээлбэл, шөнийн турш. Хэрэв жимсийг удаан хугацаагаар худалдаж авсан бол усанд нэг чимх сод нэмж, дэвтээх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Жимс нь хавдаж, усыг зайлуулж, ундны усаар зайлж, 2 литр цэвэр ус асгаж, буцалгана. 30-40 минутын дараа хайруулын тавган дээр санамсаргүй жижиглэсэн 1 лууван, селөдерей хийнэ.

Сонгино хайчилж, тосонд тунгалаг болтол хуурч, хоёр дахь нилээд сараалжтай лууванг хийж, луувангийн өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.

Үүний дараа хайруулын тавган дээр нилээд сараалжтай эсвэл жижиглэсэн яншуй үндсийг нэмж, яншуй бага зэрэг зөөлөрч, тосонд шингэтэл хамт хуурна. Шарсан ногоог шоштой хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Савыг бага зэрэг халуун усаар зайлж, саванд хийнэ. Буурцагт ургамлын жимс бэлэн болтол шөлийг буцалгаж, дулаанаас нь салгаж, хэсэг хэсгээрээ холигчоор халуунаар нунтаглаж, өөр хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөлийг чинжүү, давстай амталж, буцалгаад нэн даруй унтраа. Бэлэн болсон шөлийг яншуйгаар цацна.

Хоол хийх №2 АРГА:

Улаан шошыг сайтар угааж, хэдэн цагийн турш (3-5) ундны ус хийнэ, дараа нь энэ усанд зөөлөн болтол буцалгана.

Бүх ногоог жижиглэн хэрчиж, буурцагт хийж, буцалгаснаас хойш 2-3 минут буцалгаж, галыг унтрааж, холигчоор нэн даруй цавчих, давс, перецээр амталж, галд хийнэ.

Тосоо нэмээд холиод дахин 10-12 минут чанаж, полимер эсвэл модон халбагаар байнга хутгана, ингэснээр шатаж, ёроолд наалдахгүй.

Энэхүү жорны тос нь амтыг илүү зөөлөн болгож, шөлийг найрлагын хувьд илүү эв найртай, эрүүл болгодог нэмэлт боловч хүссэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бэлэн болсон өтгөн шөлийг ургамлаар цацаж, илүү тохиромжтой селөдерей эсвэл яншуй.

Хажуугийн таваг болгон энэ шөлийг ихэвчлэн сармистай croutons эсвэл анхилуун халуун ногоотой цагаан талхны croutons, зууханд хатааж эсвэл ургамлын тосонд шарж өгдөг.

☞ жор

Арменийн шошны амттан хийх жор

НАЙРЛАГА:

• 300 гр хуурай улаан шош;
• сармисын толгой;
• нэг багц килантро;
• 50 гр хушга цөм;
• давс чинжүү.

Хоол хийх:

Улаан шошыг зайлж, ус нэмээд дор хаяж 7-8 цаг байлгана, хамгийн хялбар арга бол шөнөжингөө, ялангуяа зарим хоолны номонд жимс жимсгэнэ нэг өдрийн турш дэвтээнэ гэж зөвлөдөг.

Усыг зайлуулж, шошыг урсгал усаар зайлж, бүрэн зөөлөн болтол нь чанаж, хоол хийх явцад шаардлагатай бол халуун ус нэмнэ. Усыг бүрэн шавхахын тулд коландаар дамжуулан шавхана. Сармисны толгойг хальсалж, хумсаа цавчих, самар, килантро нилээд цавчих.

Бүх орцуудаа хольж, гар мах бутлуурын тусламжтайгаар 3 удаа эсвэл цахилгаан машинаар 2 удаа нунтаглана. Үүссэн патеыг чинжүү, давсалж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Давсгүй бялуу нь дуусаагүй тавагны амттай байдаг.

Нэг аяга руу шилжүүлж, яншуйгаар чимэглээрэй. Та өнхрүүлэн хийж болох пита талх, эсвэл шарсан талхаар үйлчил.

Тослог амттай болгохын тулд 1 хэрчсэн сонгиноо наранцэцгийн тосонд 3-4 хумс сармистай тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь самар, килантротой хамт улаан буурцагт нэмээд бүгдийг нь хэрчиж болно.

☞ жор

Өнгөт шошны хөнгөн зууш

НАЙРЛАГА:

• 1 аяга ногоон шош;
• 1 лууван, манжин, хонхны чинжүү.

Хувцаслахад зориулсан НАЙРЛАГА, 1-р сонголт:

• дарсны цуу;
• 1 ст. л. cumin;
• үрж жижиглэсэн тунхууны;
• Лимон.

Хувцаслахад зориулсан НАЙРЛАГА, 2-р сонголт:

• 1-2 булцуу;
• улаан газрын чинжүү;
• ургамлын тос;
• 2-3 улаан лооль;
• давс.

Хоол хийх №1 АРГА:

Өнгөт шошыг дэвтээж, уламжлалт аргаар чанаж, ус зайлуулж, хөргөнө. Лууван, манжингаа буцалгаж, хоёр шош шиг шоо болгон хувааж, хөргөсөн жимстэй хольж, салат аяганд хийнэ.

Хүйтэн усаар дарсны цууг амтлах замаар боолтыг бэлтгэ. Шүүлтүүрт cumin хийж, буцалж буй усанд нэг минут дүрээд, салгаж, сэгсэрч, шилэн ус хийж, цуу руу шилжүүлнэ.

Холимог нь сараалжтай тунхууны нэмнэ, 5-аас ихгүй tbsp. л., мөн нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг хольж, үр дүнд нь хүнсний ногоо асгаж, оролдоод үзээрэй, амт нь давс.

Болгарын чинжүү, цагираг эсвэл тууз болгон хуваасан.

Хоол хийх №2 АРГА:

Зуушны бүх найрлагыг бэлтгэх - уламжлалт жороор цэвэрлэж, хоол хийх.

Хувцаслахдаа нилээд жижиглэсэн сонгиноо чинжүүтэй цацаж, хангалттай хэмжээний тосонд хуурч, давсалсан ус нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж (буцалж буй усаар түлэх, дараа нь хөргөгчнөөс ус асгаж, хальсыг нь салгаж), цавчих, сонгино руу хийж, 15 минут буцалгана, амтлах, амтлах давс.

Илүү халуун ногоотой болгохын тулд сармисыг боолтонд нэмж болно. Халуун боолтыг холигч аягатай нунтаглана. Шош, жижиглэсэн ногоог салат аяганд хийж, бэлэн амтлагч дээр хийнэ, холино. Хоолны амтлагчийг дулаанаар үйлчилж болно.

лаазалсан шошны салат жор

Цардуултай, бага зэрэг уйтгартай шошны амтыг анхилуун цуутай амтлагчтай хослуулснаар энэхүү салатны онцгой амтыг өгдөг. Өөр өөр ургамал, амтлагчаар хувцас солих замаар та янз бүрийн амттай салатуудыг хийж болно.

НАЙРЛАГА:

• 500 гр лаазалсан улаан шош;
• 2 улаан сонгино;
• 1-2 хумс сармис;
• 5 ст. л. ургамлын тос;
• давс чинжүү;
• 1 ст. л. Элсэн чихэр;
• 7-р зүйл. л. алимны цуу;
• яншуй, килантро, лаврын;
• 2 tbsp. л. capers.

Хоол хийх:

Лаазалсан улаан буурцагнаас давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, шаардлагатай бол хүйтэн ундны усаар зайлж, сайтар хатаана. Сонгино хэрчиж, сармисаа нилээд үрж, халуун тосонд хуурч, давс, перец, элсэн чихэрээр амтлана.

Элсэн чихэр хайлуулна, гэхдээ хайруулын тавган дээр наалдаж, шатаахаас болгоомжил.

Хайруулын тавган дээр болгоомжтой цуу нэмээд буцалгасны дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр шош хийж, хольж, тасалгааны температурт аажмаар хөргөнө, ингэснээр буурцагт ургамал нь боолтоор ханасан болно.

Даавуу алчуураар цилантро, яншуй, лаврын хэдэн мөчрийг угааж, шахаж, навч, ургамлыг урж, цавчих, каперстай холино. Шош бүрэн хөргөсний дараа салат аяга руу шилжүүлж, капертай ногоон асгаж, холино. Мэргэн навчаар чимэглээрэй.

Энэ салатанд та анхилуун цууг урьдчилан бэлтгэж болно: сармис, халуун улаан чинжүүний хальсалсан хумс, нил ягаан лаврын мөчир, 1 халбага тус бүрийг сайтар нунтагласан үйсэн эсвэл шураг тагтай саванд хийнэ.

кориандрын үр (килантро) ба cumin (zira) нь хуурай хайруулын тавган дээр халаана. Холимогийг алимны цуутай асгаж, 10 хоногийн турш гал тогооны шүүгээ эсвэл шүүгээний буланд байрлуулна.

Газар дундын тэнгисийн амттай өөр нэг хослол бол fennel, ганга, нэг юм! розмарин жижиг мөчир

☞ жор

Эх сурвалж: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Улаан шошыг дэвтээлгүй хэрхэн хурдан хоол хийх вэ - 2018 он

Шош бол амттай, алдартай хачир бөгөөд олон хоолны чухал хэсэг юм.

Буурцагт ургамлууд нь маш олон чухал ул мөр элемент, витамин агуулдаг бөгөөд харамсалтай нь хоол хийх явцад алдагддаг.

Амттай, эрүүл шошыг хэрхэн сонгох вэ?

Шош нь янз бүрийн төрөл, өнгөтэй байдаг.

Төрөл бүр нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг, тухайлбал яруу байдал, бүтэц, амт чанар, бусад аягатай нийцтэй байх тул сонгохдоо анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн алдартай, боломжийн төрлөөс цагаан, улаан, хар, алаг шошыг ялгаж болно.

• Цагаан шошхамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь бараг бүх хоолтой хослуулсан бөгөөд түүний нарийн амт нь хүн бүрт танил байдаг тул та үүнийг хаа сайгүй хэрэглэж болно. Энэ шошыг сонгохдоо энэ нь нэлээд үйрмэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй;
• Улаан өнгөхүн бүрт танил, алдартай. Ихэнхдээ энэ нь чөмөг, шөл, салатанд ашиглагддаг. Энэ нь тааламжтай амттай, дунд зэргийн сэвсгэр бөгөөд түүний онцлог шинж чанаруудын дунд тод burgundy өнгийг ялгаж чаддаг;
• хар сортбусад төрлийн шошноос илүү чамин. Амтлаг, гашуун амттай тул шөл, салат хийхэд тохиромжтой. Энэ нь нэлээд нягт бүтэцтэй;
• Пинтоэсвэл алаг шошнарийн, өтгөн амттай учраас олон талт. Энэ сортын гол зүйл бол үүнийг удаан хугацаанд дэвтээж, буцалгах ёстой боловч пинто амт нь үнэ цэнэтэй юм.

Дэлгүүрт шош сонгохдоо багцын бүрэн бүтэн байдал, хольцын цэвэр байдал, үр тарианы толбо байхгүй, урсах чадварыг анхаарч үзээрэй. Сонголт хийх үе шатанд анхааралтай, сонгомол байдал нь эцэст нь үнэхээр амттай хоол идэх боломжийг танд олгоно.

Хоол хийхэд шош бэлтгэх

Буурцагыг хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь хоол хийх цагийг багасгаж, гэдэс дотрыг буурцагны үр нөлөөг зөөлрүүлдэгтэй холбоотой юм.

Шошийг нэвт норгохын өмнө муудсаныг нь салгаж ангилах хэрэгтэй. Та янз бүрийн сортуудыг хэзээ ч хольж болохгүй, учир нь энэ нь амтыг алдагдуулах болно. Үр тариа ангилсаны дараа шошыг угаах хэрэгтэй.

Үр тариа нь төрлөөс хамааран гурваас арван хоёр цаг хүртэл дэвтээнэ. Усанд нэвт норгох явцад усыг тогтмол, гурван цаг тутамд өөрчлөх нь дээр. Үр тарианы эзэлхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх нь тэдгээрийг буцалгаж болно гэдгийг харуулж байна. Хоол хийхээсээ өмнө шошыг хэд хэдэн удаа угаана.

Шошийг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ: арга замууд

Шош бол "хамгийн хурдан" бүтээгдэхүүн биш, та үүнийг бэлтгэхийн тулд тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Гэхдээ заримдаа хурдан хоол хийх хэрэгтэй болдог. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг.

• Буурцагыг хурдан буцалгана саванд. тэдгээрийг маш хүйтэн усаар дүүргэж, дунд дулаанаар буцалгах шаардлагатай. Ус буцалгах үед энэ нь нийлж, хүйтэн шинэ хэсгийг цутгаж байна. Бүрэн бэлэн болтол процедурыг давтана. Содын нөлөөг саармагжуулахын тулд хутганы үзүүрт хүнсний сода, төгсгөлд нь хоёр дусал нимбэгний шүүс нэмж болно. Давс нь хоол хийх явцыг удаашруулдаг тул давстай ус зөвхөн төгсгөлд байх ёстой;
• Усанд орохгүйшошыг ижил аргаар чанаж болгосон. Усанд дэвтээгээгүй шошыг хурдан хоол хийх ер бусын арга байдаг: далайн ургамал ашиглан. Түүний навчийг урьдчилан хатааж, хоол хийхээс өмнө шош руу нэмнэ. Энэ бүхэн 40 орчим минут шаардагдах бөгөөд хэрэв та халуун ногоо нэмбэл нэмэлт амттай шөл авч болно;
• Шош хоол хийхэд маш хялбар бичил долгионы зууханд.Үүнийг хийхийн тулд үр тариагаа шилэн аяганд хийж, цэвэр хүйтэн ус асгаж, зууханд 7-10 минутын турш хамгийн их хүчээр хийнэ. Үүний дараа шош, давс хольж, дунд зэргийн хүчээр 15-20 минутын турш дахин тавина;
• Удаан агшаагчиндшошыг шөл горимд нэгээс нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Хоол хийхээс өмнө давс байх ёстой;
• Borscht-ийн улаан сорт нь хоол хийхэд маш сайн байдаг даралтат агшаагчинд. Энэ тохиолдолд шош буцалгасны дараа ойролцоогоор 40 минутын турш чанаж болгосон байна. Шошийг давсгүй үлдээх нь дээр.

Орчин үеийн сортууд нь хурдан хоол хийхэд зориулагдсан байдаг тул "хурдан" шош хэрэгтэй бол тэдгээрийг сонгох нь ухаалаг хэрэг юм. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр сортыг зааж өгөх ёстой.

Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй үхрийн махны элэгний салат. Оролдоод, туршаад, хоол хийж үз!

Удаан агшаагчаар хийсэн гадил жимсний зуслангийн бяслагтай бялуу. Үүн дээр та үзэм, самар, чихэртэй жимс болон бусад "сайхан" нэмж болно. Хоолны жорыг уншина уу.

Та цөцгийд чанасан далайн амьтан идэж үзсэн үү? Энэ маш амттай жорыг туршаад үзээрэй.

• Буурцаг нь хоол хийх явцад өнгө өөрчлөгдөж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тагийг нь таглаж болохгүй;
• Буурцагыг гашуун болгохгүйн тулд буцалгах явцад усыг дор хаяж хоёр удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Хуучин шош нь бас гашуун;
• Шошийг нэвт норгох илүү хурдан боловч илүү их цаг хугацаа шаардсан арга бий. Энэ тохиолдолд үр тариа бага дулаанаар буцалгаж, 5 минутын турш хүчтэй буцалгана. Дараа нь энэ нь декоциний 3 цаг, цэвэр усанд 1 цаг суурьшдаг;
• Шошийг илүү хурдан болгохын тулд буцалгасны дараа 2-3 хоолны халбага хүйтэн ус нэмнэ;
• Шошийг 10 цагаас илүү хугацаанд дэвтээж болохгүй;
• Зуны улиралд соёололтоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дэвтээсэн шошыг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй;
• Нэг шил нь 200 грамм үр тариа агуулдаг.

Энэ нь таныг гайхшруулж магадгүй, гэхдээ олон тооны танил, дуртай буурцагны хоол манай ширээн дээр саяхан гарч ирэв. 17-р зуунд шошыг зөвхөн Европын ботаникийн цэцэрлэгт ургуулдаг байсан бөгөөд энэ нь Шинэ ертөнцийн ер бусын ургамлын нэг байв. Зөвхөн 18-р зуунд л буурцагнууд талбайн дундуур ялалт байгуулж, Европчуудын ширээн дээр хоол хийж эхлэв. Орос улсад шош нь 16-р зуунд гарч ирсэн боловч 18-р зууны дунд үеэс л хоолны ач холбогдлоо олж авсан бөгөөд тэднийг турк шош гэж нэрлэдэг өвөг дээдсийнхээ зүрх сэтгэлийг татсан юм. Өнөөдөр шош нь хаа сайгүй ургадаг бөгөөд хамгийн алдартай, өргөн тархсан буурцагт ургамлын нэг юм.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шошны хоолыг хэтэрхий их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг гэж үздэг тул гэрийн цэснээс шошыг бүрмөсөн хасдаг. Мөн дэмий хоосон. Өнөөдөр бид шошны амттай хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд таны ажлын үр дүн танд болон танай гэр бүлд таалагдах болно гэдгийг харуулахыг хичээх болно. Хамтдаа олж мэдэхийг хичээцгээе, шошыг хэрхэн яаж хоол хийхийг санаарай.

Ерөнхийдөө хоол хийхдээ шошны тухай дурдахдаа хоёр хуваадаг заншилтай байдаг янз бүрийн төрөл- ногоон шош, боловсорсон буурцагны үр. Гэсэн хэдий ч, анхдагчаар шошны тухай ярихдаа бид хуурай үрийг нь олон, олон хоол бэлтгэхэд ашигладаг яг боловсорсон шошыг хэлнэ. Ийм буурцагнаас юу бэлддэггүй вэ! Амтат салат, хоолны дуршил, шөл, чинжүү, халуун гол хоол, тэр ч байтугай амттан. Буурцагыг чанаж, чанаж, шарж, шатаасан, буурцагнаас хөнгөн суфле, амттай котлет бэлтгэдэг. Шош нь ихэнх хүнсний ногоо, гоймон, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, шувууны махтай төгс хослуулсан нь махан хоол, цагаан хоолны цэсэнд аль алинд нь хоол хийх дуртай болгодог. Буурцаг нь ямар ч ургамал, дуртай амтлагч, халуун ногоотой маш сайн нийцдэг гэдгийг энд нэмбэл, шошны төрөл нь таны хоолны төсөөлөл, амтаас бусад зүйлээр хязгаарлагдахгүй гэдгийг та амархан анзаарах болно.

Өнөөдөр "Culinary Eden" нь танд хамгийн чухал зөвлөгөө, жижиг хоолны аргуудыг цуглуулж, бүртгэсэн бөгөөд энэ нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч тусалж, шош хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх баталгаатай жортой хослуулсан болно.

1. Дэлгүүрт шош сонгохдоо гадаад үзэмжийг нь анхаарч үзээрэй. Буурцагны үр тариа нь гөлгөр, өнгө, хэмжээтэй жигд, харагдахуйц гэмтэл, хортон шавьж гэмтсэн шинж тэмдэггүй байх ёстой. Уутанд наалдамхай буурцаг байгаа эсэхийг шалгаарай, учир нь наалдамхай үр тариа нь хадгалах, тээвэрлэх явцад температур, чийгшлийн нөхцөлийг зөрчсөн болохыг илтгэх бөгөөд үр тарианы чийгшил ихэссэн нь муудаж байгаагийн баттай шинж тэмдэг юм. Урьдчилан савласан шош худалдаж авахдаа савлагаа нь бүрэн бүтэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Буурцагны уутыг сайтар шалгаж, уутанд илүүдэл хог хаягдал, хортон шавьж байхгүй эсэхийг шалгаарай. Буурцаг худалдаж авахдаа худалдаж авахаасаа өмнө үнэрлэх хэрэгтэй. Аливаа гадны үнэр, хөгц, хөгц, чийгийн үнэр нь танд чанар муутай, муудсан шош санал болгож байгааг илтгэнэ. Ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр, муудсан шошноос амттай хоол хийх боломжгүй болно.

2. Худалдан авалтыг гэртээ авчирсны дараа шошны үр тариаг дахин сайтар шалгаж, хортон шавьжаар гэмтсэн шинж тэмдгүүдийг сонго. Буурцагыг нягт битүүмжилсэн шилэн лонхтой эсвэл нягт таглаатай хуванцар болон цагаан тугалгатай саванд хадгална. Буурцагт хортон шавьж орохоос зайлсхийхийн тулд сав бүрийн ёроолд хоёроос гурван ширхэг хальсгүй сармисны хумс байрлуулна. Шошийг тасалгааны температурт лонхтой шошыг харанхуй, хуурай газар байрлуулж, хөргөгчийн доод тасалгаанд буурцагны үртэй савыг байрлуулснаар бага температурт хадгалж болно. Ерөнхийдөө шошны хадгалах хугацаа 12 - 16 сараас хэтрэхгүй байх ёстой.

3. Ихэнх шошны хоол бэлтгэх нь үр тариаг урьдчилан дэвтээж, буцалгахаас эхэлдэг. Буурцагыг хүйтэн усанд 12-24 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд шошны үр тариа хавдаж, бага зэрэг зөөлрдөг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг ихээхэн бууруулдаг. Таны шош илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн, зөөлөн болж хувирахын тулд нэг литр ус тутамд нэг халбага сод шингээхдээ сод нэмнэ. Дэвтээсэн шошыг урсгал усанд сайтар зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж, их хэмжээний усаар таглана. Хоол хийж дуустал хэзээ ч давс нэмж болохгүй, учир нь энэ нь таны шошыг хатуу байлгахад хүргэдэг. Дараа нь савыг хүчтэй гал дээр тавьж, усыг буцалгаад, галыг багасгаж, хөөсийг нь арилгаж, хамгийн бага гал дээр шошыг зөөлөн болтол нь чанаж, үр тариа нь усаар бүрхэгдсэн эсэхийг үе үе шалгана. Шаардлагатай бол буурцаг буцалгах үед бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Хоол хийх хугацаа нь буурцагны төрөл, урьдчилан дэвтээх хугацаа зэргээс шалтгаалж 30 минутаас хоёр, гурван цаг хүртэл байж болно. Үр тарианы бэлэн байдал, зөөлөн байдлыг тогтмол шалгаж, бэлэн шош нь туйлын зөөлөн байх ёстой гэдгийг санаарай, Al Dente-ийн үзэл баримтлал нь шошнд хамаарахгүй.

4. Намар бол хулуу, ямааны бяслагтай гайхалтай амттай шошны салатыг амтлах сайхан цаг юм. 400 гр жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. хулуу, тосолсон жигд таваг руу шилжүүлж, оливын тосоор дусааж, 180 ° хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх. Бэлтгэсэн хулууг хөргөж, шоо болгон хуваана. Коланд руу шидээд 400 гр хүйтэн усаар зайлна. чанасан эсвэл лаазалсан шош. 200 гр жижиг хэсэг болгон хуваана. зөөлөн ямааны бяслаг. Боолтыг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 6 tbsp холино. чидун жимсний тос халбага, 3 tbsp. бальзамын цуу халбага, 1 tbsp. амтат гич халбага, шингэн зөгийн бал 1 халбага, давс, цагаан чинжүү амсах болно. Шошийг салат аяганд хийж, хагас боолт хийнэ. Дээрээс нь хулууны шоо, ямааны бяслагны зүсмэлүүдийг байрлуул. Бүгдийг нэг халбага шинэ ганга навчаар цацаж, үлдсэн боолтоор нь дуслаарай.

5. Гүржийн хоолны хамгийн алдартай зуушны нэг lobio нь таны өдөр тутмын цэс болон баярын ширээг хялбархан чимэх болно. Найман цагийн турш дэвтээнэ, зайлж, нэг аяга улаан шошыг таван аяга усанд буцалгана. Хоол хийх хугацаа нэг цаг хагасаас хоёр цаг болно. Буурцаг бүрэн чанаж дуусмагц нэг аяга шингэнийг асгаж, шошыг нухагчаар бага зэрэг нухаж, зарим буурцаг нь нухаш болж хувирна. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, нэг сонгино нэмж, цагирагны дөрөвний нэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Нэг аяга хальсалж самар, гурван хумс сармисыг хутгагч саванд хийж, цавчих, буурцагны шөл нэмээд дахин нухаш болгон нунтаглана. Буурцаг руу шарсан сонгино нэмээд хольж, бага дулаанаар таван минутын турш халаана. Дараа нь самрын масс, 1 халбага сунели хоп, 1 халбага хатаасан амтат давс, амт нь улаан чинжүү нэмнэ. Таван минутын турш байнга хутгаж, бүгдийг нь хольж, хамт хооллоорой. Дулаанаас нь аваад 2 tbsp нэмнэ. улаан дарсны цуу халбага, сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн килантро цацна.

6. Сам хорхойтой амттай буурцагны шөл хийхэд хэцүү биш. 3 халбага халаана. нэг халбага оливын тос, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, нэг иш селөдерей, нимгэн цагираг болгон хуваасан, хоёр жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Долоон минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Дараа нь 400 гр нэмнэ. чанасан эсвэл лаазалсан шош, хоёр булан навч, ганга хоёр мөчир, 500 мл. халуун ногооны шөл. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш хооллоорой, амт нь давс, чинжүү. Холигч ашиглан шөлөө жигд болтол нухаш болгоод хамгийн бага гал дээр таван минут буцалгана. Бэлтгэх хүртэл буцалгаж, бүрхүүлээс 20 том сам хорхойг цэвэрлэ. Шөлөө аяганд хийнэ, аяга бүрт хэдэн сам хорхой нэмээд оливын тосоор дусааж, шууд үйлчил.

7. Улаан буурцагтай амттай халуун ногоотой бяслаг шөл хийх нь бүр ч хялбар. Нэг жижиг сонгино, нэг лууван, селөдерей хоёр ишийг жижиг шоо болгон хайчилж ав; гурван хумс сармисыг нунтаглана. 3 халбага халаана. Чидун жимсний тос халбага, хүнсний ногоо, шарсан мах нэмнэ, хутгана, найман минутын турш. Дараа нь 300 мл хийнэ. хуурай цагаан дарс, хутгаад бүгдийг нь бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Тусдаа саванд 1 ½ литр ногооны шөл эсвэл ус буцалгаж, 150 гр нэмнэ. жижиглэсэн зөөлөн цөцгий бяслаг, 100 гр. нилээд сараалжтай Пармезан, бяслаг бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар хутгана. Бэлэн болсон бяслагны массыг дарсанд чанасан ногоотой саванд хийнэ, хольж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь 400 гр нэмнэ. чанасан эсвэл лаазалсан улаан шош, давс, чинжүүг амталж, хутгаж, дахин 10 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг жижиглэсэн яншуй, гангагаар цацна.

8. Цагаан шош, гангатай чанасан тахианы бөмбөр маш амттай байдаг. Урьдчилан дэвтээнэ, зөөлөн болтол буцалгаж, коланд 500 гр. цагаан шош. Гүн хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. Чидун жимсний тос, шарсан зургаан тахианы бөмбөрийн халбага, алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр, тал бүр дээр 5 минут. Шилийг таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр дахин 1 халбага нэмнэ. нэг халбага тос, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгино, гурван жижиглэсэн сармис хумс, 250 гр. интоорын улаан лооль, 2 tbsp. халбага жижиглэсэн яншуй, Ганга таван sprigs нь навч. Дунд зэргийн дулаан дээр бүгдийг нь жигнэж, хоёр минутын турш байнга хутгана. Дараа нь тахианы бөмбөрийн саваа, шош, давс, цагаан перцийг амтлах болно. Хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бүгдийг нь 25 минутын турш буцалгана. Дулаанаас нь аваад дахин 10 минут байлгана.

9. Ер бусын анхилуун үнэртэй, амттай, маш сэтгэл ханамжтай, Ливаны жороор чанаж болгосон хурганы махтай шошыг олж авдаг. 12 цагийн турш дэвтээнэ 250 гр. цагаан шош. Гүн саванд нэг кг хурганы ясыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж тавь. Хоёр литр халуун ус хийнэ, буцалгаад авчирч, хөөсийг зайлуулж, таган дор нэг цаг хагасын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Дараа нь шош, 1 цайны халбага нунтагласан анхилуун чинжүү, 1 цайны халбага cumin нэмээд бүгдийг нь нэг цаг буцалгана. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгино, таван жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Зөөлөн болтол таван минутын турш хуурч, дараа нь 3 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн оо халбага, хольж, өөр таван минутын турш simmer. Шарсан ногоог шош, хурганы махтай саванд хийж, давс, улаан чинжүү нэмээд сайтар хольж, бүгдийг нь 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн килантро цацна.

10. Доминиканы тогооч нар шошны амттай амттанг амтлахыг урьж байна. 500 гр дэвтээнэ. зургаан цагийн турш халуун усанд зөөлөн улаан шош. Усыг зайлуулж, шошыг хутгагчаар нунтаглана. Жижиглэсэн шошыг саванд хийж, дөрвөн аяга халуун сүү, нэг аяга өтгөрүүлсэн сүү, гурван аяга бор элсэн чихэр, ½ халбага давс, хоёр шанцай мод, зургаан хумс нахиа, ½ халбага нунтагласан самар нэмнэ. Бүгдийг хольж, буцалгаад, дунд зэргийн дулаан дээр, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 20-30 минутын турш хооллоорой. Бүх амтлагчийг устгаж, 1 аяга үзэм, 6 tbsp нэмнэ. халбага цөцгийн тос. Бага дулаанаар дахин 20 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Дулаанаас аваад хөргөгчинд хийнэ. Өргөн шилэн аяганд хийж, амттангаа шинэхэн жимсний зүсмэлүүд, ташуурдуулж тосоор чимэглээрэй.

"Culinary Eden" сайт нь өөрийн хуудсан дээрх шошыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх илүү чухал зөвлөмж, сонирхолтой хоол хийх жорыг санал болгохдоо үргэлж баяртай байдаг.

Улаан шош - маш их ашигтай бүтээгдэхүүн. Энэ нь B, PP, H, C бүлгийн олон витамин, эрдэс кальци, кали, зэс, цайр, төмөр, марганец, натри, хөнгөн цагаан, фосфор, кобальт агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй нүүрс усаар ханасан тул ихэнх хоолны дэглэмийн хувьд шошыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

100 грамм тутамд улаан чанасан шошны калорийн агууламж 123.2 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:

• 7.81 гр уураг;
• 0.52 гр өөх тос;
• 21.2 гр нүүрс ус.

Буцалсан шош нь флавоноид, инулин, аргининаар баяжуулсан. Ийм буурцагт ургамлыг атеросклероз, зүрхний хэмнэлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, бие махбодийн хүнд ачааллын дараа хурдан сэргээх зорилгоор идэхийг зөвлөж байна.

100 грамм тутамд улаан лоолийн соусаар чанасан улаан шошны илчлэг

Улаан лоолийн соус дахь 100 грамм чанасан улаан шошны калорийн агууламж 69.6 ккал. Энэхүү хоолны 100 грамм порц нь дараахь зүйлийг агуулна.

• 4.11 гр уураг;
• 0.31 гр өөх тос;
• 12.5 гр нүүрс ус.

Улаан лоолийн соус дахь шошны жор:

• Буцалж буй усаар дүүргэсэн 5 улаан лоолийг хальсалж;
• 2 улаан лооль сараалжтай, саванд хийнэ;
• 3 улаан лооль жижиг хэсэг болгон хувааж, үрж жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ;
• үүссэн хольц руу 1 нилээд жижиглэсэн лууван хийнэ;
• хүнсний ногооны хольцыг давсалж, амт нь чинжүү, улаан лооль өтгөрүүлэх хүртэл өндөр дулаан дээр буцалгана;
• Үүний дараа удаан гал тавьж, хоол хийх нь өөр 8-10 минутын турш үргэлжилнэ;
• Үүссэн улаан лоолийн соусанд 500 гр чанасан шош тавина;
• таваг 10-15 минутын турш чанаж болгосон.

100 грамм тутамд лаазалсан улаан шошны калорийн агууламж

100 грамм тутамд лаазалсан улаан буурцагны калорийн агууламж 99.2 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:

• 6.73 гр уураг;
• 0.31 гр өөх тос;
• 17.3 гр нүүрс ус.

Лаазалсан улаан шош нь B, C, PP бүлгийн олон витаминыг хадгалдаг. Калорийн агууламж багатай тул ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн жингээ хасах, хоолны дэглэмийн үед хоолны дэглэмд оруулдаг.

100 грамм тутамд улаан буурцагны лобио дахь калори

100 грамм тутамд улаан буурцагны лобиогийн калорийн агууламж 89 ккал байна. 100 грамм тутамд:

• 3.48 гр уураг;
• 6 гр өөх тос;
• 5.7 гр нүүрс ус.

Улаан буурцагны лобио бэлтгэх алхамууд:

• 0.5 кг улаан шошыг шөнийн турш усанд дэвтээнэ;
• хуучин усыг шавхаж, шинэ ус асгаж, шошыг 90 минут буцалгана;
• 100 гр самар, 1 ширхэг. жижиглэсэн сонгино;
• сонгино хэдэн минутын турш хайруулын тавган дээр жигнэх;
• жижиглэсэн самар, чанасан шошыг чанасан сонгино дээр нэмнэ;
• үүссэн хольцонд 3 хоолны халбагын улаан лоолийн оо, турмерик, давс хийнэ;
• таваг 20 минутын турш чанаж болгосон;
• Шөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө лобио жижиглэсэн сармис (4 хумс), газрын чинжүү (амтлах) зэргээр амтлана.

Улаан буурцагны ашиг тус

Улаан буурцагны ашиг тус нь нэлээд том бөгөөд дараах байдалтай байна.

• бүтээгдэхүүн нь дархлааг бэхжүүлэх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тустай;
• шош нь арьсны эрүүл мэндийг сайжруулдаг нь батлагдсан;
• Эмч нар хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, хорт бодис, хорт бодисыг цэвэрлэх зорилгоор улаан шош идэхийг зөвлөж байна.
• буурцагт ургамлын хоол нь илчлэг багатай тул жингээ хасах, хоолны дэглэм барихад зориулагдсан байдаг;
• бүтээгдэхүүнийг удаан нүүрс усаар ханасан тул улаан шош нь удаан хугацааны туршид өлсгөлөнг намдааж, биеийг эрч хүчтэй болгодог;

• буурцагт ургамалд агуулагдах цайр, зэс, кали нь шээс бэлэгсийн болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд тустай;
• буурцагны эрчүүдийн хүчийг сайжруулах ач тусыг баталсан;
• бүтээгдэхүүн нь ревматик өвчин, бронхитыг эмчлэхэд зориулагдсан үсний хурдан өсөлтийг өдөөдөг;
• чанасан улаан шош нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хаван арилгахад тусалдаг.

Улаан буурцагны хор хөнөөл

Улаан шош хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь:

• хий үүсэх хандлагатай;
• цөсний хүүдий, бөөр, ходоод, гэдэсний өвчнийг хурцатгах;
• колит, гастрит, бөөрний үрэвсэл;
• бүтээгдэхүүнийг тулайны хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй;
• Настай хүмүүс улаан шошны шингээлт муутай тул хэрэглэх хэмжээгээ багасгах хэрэгтэй.

Хэзээ ч түүхий улаан шош идэж болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь хортой бодис гликозид агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн дулааны боловсруулалтын явцад устдаг.