Nowoczesne technologie: piec konwektorowy. Wybór pieca do podawania paliwa stałego, w zależności od materiału produkcyjnego.

Nie jest tajemnicą, że ogrzewanie pomieszczenia gazem jest bardzo drogie, taryfy rosną, a jakość świadczonych usług pozostawia wiele do życzenia, więc wiele osób przechodzi na alternatywne źródła ciepła, a mianowicie kupuje piec do ogrzewania domu lub dowolny inny inny pokój. Odkryjmy zalety i cechy pieców konwektorowych.

Rodzaje

Istnieje kilka odmian takich pieców: metal, żeliwo, cegła.

• Pierwszy typ składa się ze stali które mogą wytrzymać wysokie temperatury. Taki piec bardzo szybko nagrzewa pomieszczenie, ale warstwy metalu są niezwykle cienkie i ciepło szybko zanika. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj stali nierdzewnej. Kolejną słabością tego projektu jest to, że jego szwy mogą pękać po podgrzaniu, wszystko zależy od jakości.
• Druga opcja to żeliwo.. Stanowią doskonałe dodatkowe źródło ogrzewania pomieszczeń. Takie urządzenia są bardzo kompaktowe, można je łatwo zainstalować w dowolnej części domu. Zainstalowany jest na nim komin, który wychodzi na zewnątrz pomieszczenia, usuwając produkty spalania. Nagrzewa się bardzo szybko i skutecznie.
• Trzeci to piece ceglane, są najbardziej popularne i niezawodne. Ich komin ma kształt serpentyny, co pozwala racjonalnie zaoszczędzić produkt spalania, będący źródłem ciepła. Taki piekarnik powoli się nagrzewa, ale sama cegła bardzo długo zatrzymuje ciepło. Są bardzo uniwersalne, służą jako kominek lub miejsce do gotowania. W związku z tym cena jest również wyższa.

Z czego wykonane są piece konwektorowe?

Zwykle składa się z następujących elementów:

• Palenisko - miejsce, w którym pali się materiał grzewczy (drewno opałowe).
• Popielnik to miejsce, w którym gromadzi się produkt spalania (popiół).
• Ruszt to metalowy ruszt, na którym umieszczane są węgle.
• Kamenka to miejsce na piece do sauny, gdzie leżą kamienie.
• Komin - służy jako urządzenie do usuwania produktów spalania.
• Cechy i wady.

Plusy i minusy

Takie piece sprawdziły się w ogrzewaniu domów, domków, garaży i innych pomieszczeń. Mogą pracować w dwóch trybach: natychmiastowe ciepło i utrzymuj ciepło. Są bardzo łatwe w obsłudze. Jako produkt spalania można użyć drewna opałowego, torfu, węgla lub papieru. Ale przyjrzyjmy się bliżej wszystkim zaletom i wadom.

Pozytywne strony:

Jednak system konwertera ma również swoje wady.

Negatywne strony:

• Po podgrzaniu uwalniają się niebezpieczne produkty spalania.
• Mogą pojawić się problemy z instalacją, ponieważ wszystko musi być skoordynowane ze strażą pożarną.
• Popiół emitowany przez komin przyczynia się do zanieczyszczenia środowiska i otoczenia.

Jakie właściwości powinien mieć konwektorowy piec opalany drewnem przy ogrzewaniu domku letniskowego

Oczywiście systemy konwektorowe są wielofunkcyjne i nadają się do prawie każdego celu związanego z ogrzewaniem domu. Ale na przykład pomieszczenia mieszkalne i domki letniskowe to dwa zupełnie różne środowiska, które wymagają indywidualnego podejścia przy wyborze pieca.

Należy liczyć się z nagłymi zmianami temperatury, więc piec musi być mocniej lub słabiej nagrzewany - wszystko zależy od sytuacji i spełnia określone normy:

• Powinien równomiernie rozprowadzać ciepło przez cały dzień.
• Temperatura na zewnątrz powinna wynosić 90-95 stopni.
• Przy niskim zużyciu paliwa temperatura w pomieszczeniu musi pozostać stabilna.
• Cały piekarnik musi być równomiernie rozgrzany.
• Nie powinien mieć pęknięć, ponieważ może to prowadzić do uwolnienia szkodliwych gazów bezpośrednio do domu.
• Należy wziąć pod uwagę wymiary paleniska, im jest on większy, tym dłużej będzie trwał proces spalania i dłużej pozostanie ciepło.
• Sam mechanizm powinien działać stabilnie przez 20 lat.
• Wygląd pieca ma również duże znaczenie dla ogólnej atmosfery.

Najbardziej ekonomiczne opcje

Nie tylko niezawodność konstrukcji zależy od jakości ogrzewania domu, ale także od użytych materiałów i ilości. Rozważana jest najczęstsza opcja piece gazowe. Zawierają dużą ilość drewna opałowego, wierzchnia warstwa powoli się tli, a dolna czeka na swoją kolej. Taki wynik można uzyskać w wyniku ciągu rur z przepustnicami dmuchawy. Ich efektywność ogrzewania domu wynosi 75-85%.Piece opalane drewnem są dobrze przystosowane do domków letniskowych.

Inną opcją ekonomicznego ogrzewania są piece generujące gaz z dużą kolumną. Na pełną wysokość umieszcza się w nim drewno opałowe, torf, węgiel lub inne materiały opałowe. Od góry napełnij wszystko paliwem i przykryj. Powietrze do spalania dostarczane jest od góry przez rurę.

Proces spalania materiału odbywa się u góry, stopniowo opadając w dół. Szybkość spalania w palenisku można regulować za pomocą przepustnicy. Działa na drewnie do 2 dni (bez tankowania), a na węglach może ogrzewać dom do 5 dni.

Są piece z automatycznym załadunkiem drewna opałowego. Takie struktury zapewniają paliwo na specjalnych dyskach o grubości 10–15 cm. Sam mechanizm jest bardzo złożonym systemem.

Innym typem są piece opalane drewnem z obiegiem wody, których kanał dymowy jest wyłożony materiałem wymiany ciepła. Gazy termiczne przechodzą przez specjalne zawory, oddając ciepło wodzie. Aby go zainstalować, musisz zbudować fundament z poduszką termoizolacyjną.

Wniosek

Piece konwektorowe to doskonałe alternatywne źródło ciepła, które jest bardzo łatwe w obsłudze i bardzo wydajne. Takie piekarniki są bardzo popularne na rynku, dlatego producenci znacznie rozszerzyli swoją różnorodność i możliwości.

Obecnie rynek AGD ma wiele analogów piekarników i różnych piekarników do wysokiej jakości gotowania. Ale ostatnio coraz większą popularność zyskują piece konwekcyjne.

Piec konwekcyjny składa się z korpusu, elementu grzejnego (grzałki) i wbudowanych w niego wentylatorów. Obudowa wykonana jest z żaroodpornego, wysokiej jakości metalu. Element grzejny znajduje się wewnątrz, prawie blisko jego ścian i jest ciągły na całym obwodzie. Wentylatory są również potrzebne do ukierunkowanej cyrkulacji powietrza wewnątrz urządzenia. Może być ich kilka, w zależności od wielkości pieca. Pojemność jest taka sama.

Kontrola pieca

Kontrola może być elektromechaniczny- szereg mechanizmów obrotowych. Może być elektryczny, przyciskowy lub dotykowy. Regulacja temperatury może być automatyczna (zgodnie z wybranym programem) lub ręczna, co pozwoli na samodzielne dobranie potrzebnej temperatury i czasu gotowania. Informacja o wybranym programie, temperaturze wewnątrz piekarnika i wilgotności powietrza (dla modeli nowej generacji) wyświetlana jest na wyświetlaczu LCD.

Rodzaje

Piece konwekcyjne w zależności od miejsca użytkowania dzielą się na domowe i przemysłowe.

Porozmawiajmy teraz o zaletach. Jak już wspomniano, jest to wysokiej jakości gotowana żywność. Dzięki pośredniemu działaniu wysokich temperatur potrawy zachowują atrakcyjny wygląd oraz cały kompleks witamin.

Cyrkulacja powietrza również odgrywa ważną rolę. Dzięki wentylatorom gorące powietrze okryje naczynie i wypieki ze wszystkich stron, zapobiegając przypaleniu. Ale co z wilgotnością powietrza? Element grzejny doskonale osusza powietrze wewnątrz komory, dzięki czemu danie nie będzie soczyste, a wypieki całkowicie się „opróżnią”. Ten fakt nie zachęca.

Zadbali o to producenci pieców konwekcyjnych. Istnieje funkcja nawilżania. Woda wlewa się do specjalnego zbiornika, a piec wstrzykuje jej niewielką ilość albo na wentylator, albo na element grzejny. Wentylator rozpyli ciecz wokół komory, a element grzejny zamieni go w parę i zwilży naczynie.

Regulacja wilgotności można to zrobić na trzy sposoby:

Kolejną ważną zaletą jest ogromny szkło w drzwiach. Pozwoli nie tylko monitorować danie bez otwierania drzwi, ale także uchroni gospodynię czy personel szefa kuchni przed poparzeniem. Szklanki w takich piekarnikach są zwykle dwuwarstwowe i mają własny wentylator do nadmuchu i chłodzenia.

Kolejną miłą rzeczą jest czas gotowania. Dzięki ukierunkowanym przepływom powietrza oraz elementowi grzejnemu, który tworzy zamkniętą komorę, proces gotowania będzie znacznie szybszy niż w konwencjonalnych piekarnikach. A jeśli szybciej, to zużyje się mniej energii elektrycznej.

Gospodynie zauważają również, że temperatura w takich piekarnikach powinna być o 15-20 stopni niższa niż wskazano w przepisie.

Aplikacja

Piece konwekcyjne znalazły swoje miejsce w kawiarnie, restauracje i pizzerie. Potrawy są przygotowywane znacznie szybciej i zachowują atrakcyjny wygląd dla kupującego, a dzięki dużej pojemności pieców przemysłowych możliwe jest jednoczesne gotowanie dużej liczby potraw w tej samej temperaturze.

Pieczenie pieczywa w takich piecach jest również bardzo opłacalne, wypieki będą bujne i przez długi czas nie stracą świeżości. Ostatnio piece konwekcyjne mają coraz więcej funkcji zapewniających wygodę użytkowania. Na przykład opóźniony start, jeśli musisz zacząć gotować nieco później. Tryb uśpienia, czyli utrzymywanie minimalnej temperatury bez schładzania elementu grzejnego. I oczywiście sygnał dźwiękowy informujący o zakończeniu procesu gotowania.

Aerogrill - alternatywa

Jaka jest różnica między grillem powietrznym a piecem konwekcyjnym? Różnica nie jest tak duża, ale warto wyjaśnić kilka punktów. Aeroglile to zredukowany analog pieca konwekcyjnego i jest bardziej odpowiedni do użytku domowego.

Grill konwekcyjny składa się z plastikowego stojaka z wbudowanymi grzałkami, szklanej kolby, lekko rozszerzającej się u góry oraz pokrywy z uchwytem, ​​wbudowanego wentylatora i jednostki sterującej. Naczynia znajdują się na jednym lub kilku poziomach wzdłuż szklanej kolby, przez którą przy okazji można obserwować proces gotowania. Wentylator wbudowany w pokrywę spełnia tę samą funkcję - cyrkulację powietrza wewnątrz. Ale jest inny układ wymaganych elementów.

W niektórych aerogrillach zarówno element grzewczy, jak i wentylator są w pokrywie. Nawilżanie powietrza w aerogrillach odbywa się zarówno przez samego kucharza, jak i automatycznie. Przy automatycznym nawilżaniu powietrza ciecz powinna znajdować się w wąskim kanale na dole kratki powietrznej wokół elementu grzejnego. Przy silnym spadku wilgotności woda z samego zbiornika zacznie parować i krążyć w postaci pary w całej objętości wewnętrznej. Warto zauważyć, że aerogrill są używane tylko w sferze domowej.

Można powiedzieć, że grill powietrzny jest mały i domowy analog konwencjonalny piec konwekcyjny. Dzięki niewielkim rozmiarom znajdzie miejsce w każdej kuchni, a dzięki odmiennemu designowi każda gospodyni znajdzie dla siebie grill na powietrze!

Piec konwektorowy należy do profesjonalnych urządzeń grzewczych, które cieszą się dużym zainteresowaniem wśród placówek gastronomicznych. Urządzenia te służą do pieczenia mrożonych produktów z ciasta i pieczywa. Piece konwektorowe instalowane są w barach szybkiej obsługi, w mini-piekarniach, kawiarniach i restauracjach.

Urządzenie prezentowane jest w formie pieca z konwekcją, co zapewnia równomierne rozprowadzenie gorącego powietrza. Temperatura jest wstępnie ustawiona. Urządzenie pieca pozwala na równomierne wypiek pieczywa.

Dzięki konwekcji w piekarniku ustawiona temperatura jest szybko osiągana. Pieczenie zajmuje również mniej czasu. Drzwi piekarnika wykonane są z podwójnego szkła, pomiędzy którymi znajduje się szczelina powietrzna. Taka konstrukcja zmniejsza straty ciepła i oszczędza energię elektryczną. Jeśli dotkniesz drzwi podczas pieczenia, nie będzie przypalenia.

Niektóre piece konwektorowe posiadają funkcję pary, która zapobiega przesuszaniu wypieków. Nawilżanie parą reguluje się na dwa sposoby:

• ręcznie, w tym celu na panelu sterowania pieca znajduje się przycisk, jeśli go naciśniesz, dysza otworzy się, wstrzyknie pewną ilość rozpylonej wody do komory;
• automatycznie - ustawiany jest specjalny program.

Kolejka

Na rynku piece konwektorowe prezentowane są w szerokim asortymencie. Apach AB4D służy do gotowania potraw o różnym stopniu złożoności w zakładzie gastronomicznym. Zalety tego modelu to:

• szybkie czyszczenie komory;
• obecność obudowy ze stali nierdzewnej;
• tworzenie wtryskiwaczy pary;
• Funkcja „wstecz”;
• obecność wbudowanego zlewu automatycznego;
• możliwość regulacji ekstrakcji pary i wilgoci;
• chłodzenie komory;
• Lampa LED.

Główne funkcje pieca UNOX XBC 405 obejmują przerwę w działaniu, obecność 6 prędkości przepływu powietrza w komorze i kilka wentylatorów wstecznych. Pamięć piekarnika przeznaczona jest na 20 procesów gotowania. W razie potrzeby możesz połączyć gotowanie „Konwekcja z parą”. Kucharz może samodzielnie kontrolować klimat w komorze.

Dostarczona w piekarniku technologia MAXI.Link umożliwia tworzenie modułów i podłączenie urządzenia do niezbędnych akcesoriów. Technologia Protek.SAFE™ odpowiada za izolację termiczną urządzenia, zapewniając bezpieczną pracę i hamowanie silnikiem po otwarciu drzwi. Moc elektryczna jest modulowana zgodnie z potrzebą.

Dodatkowe wyposażenie

Piekarnik wyposażony jest w zamek drzwiczek, który jest wykonany z wytrzymałego technopolimeru. Spośród dodatkowych funkcji pieca konwektorowego są:

• możliwość zapisania 99 programów;
• podgrzewanie do 280°;
• zmiana nazwy wcześniej zapisanego programu;
• oświetlenie kamery;
• czujnik kontaktowy drzwi.

Płyta zamontowana w piekarniku zapobiega przenikaniu pary do części elektronicznych. Produkt wyposażony jest w zbiornik na wodę o stałym przepływie. Konstrukcja wyposażona jest w różne czujniki oraz bezpieczne dwustopniowe otwieranie/zamykanie drzwi.

Nowoczesny piec konwektorowy Garbin G-PRO 4D służy do wypieku produktów mącznych i półproduktów. Urządzenie nie przegrzewa się dzięki obecności odwracalnego zaawansowanego wentylatora.

Jeśli to nie działa, elementy grzejne zatrzymują się automatycznie.Urządzenie jest wyposażone w 2 blachy do pieczenia, zegar cyfrowy, zdejmowaną szybę drzwi, łopatki do zbierania cieczy i wentylatory wsteczne.

Niektóre modele pieców konwektorowych są sprzedawane z zewnętrznym czujnikiem temperatury, zestawem nagłaśniającym, oprogramowaniem, zestawem do podłączenia kanalizacji i specjalnym detergentem do czyszczenia sprzętu.

Dziś piece konwekcyjne są z powodzeniem stosowane w kuchniach restauracji, piekarni, kawiarni, barów, cukierni. Za jednego z najstarszych graczy na moskiewskim rynku pieców konwekcyjnych do fast foodów można uznać firmę KLEN, która od ponad 20 lat dostarcza urządzenia dla piekarni wiodących światowych producentów. Ze względu na wysoką jakość powstałego wypieku, piec konwekcyjny zachwyci nie tylko kucharzy fast foodów, ale także każdą gospodynię domową. Są łatwe w użyciu i pozwalają przygotować nie tylko wypieki, ale także inne kreacje kulinarne.

Działanie tych pieców opiera się na zasadzie wymiany powietrza z gorącym powietrzem, dzięki czemu następuje równomierne nagrzewanie całej powierzchni. Zasadniczo istnieją trzy rodzaje takich pieców:

• piece z funkcją nawilżania powietrza;
• piekarniki bez funkcji nawilżania powietrza;
• piekarniki z nawilżaczem parowym, ale bez funkcji kontroli wilgotności.

Piece konwekcyjne z nawilżaniem ręcznym posiadają przycisk na panelu, po naciśnięciu do komory wtryskiwana jest woda, co powoduje nawilżenie parą. Piec konwekcyjny z nawilżaniem parowym posiada parametr wilgotności ustawiony na żądaną wartość. Takie piece z kolei dzielą się na wtrysk i kocioł.

Cyrkulacja powietrza w piekarnikach występuje zarówno w kierunku jednoobrotowym, jak i wieloobrotowym, od tej właściwości zależy efektywne działanie i szybkość obróbki produktu.

Sterowanie piecem konwekcyjnym przeprowadzane za pomocą oddziaływania elektromechanicznego lub elektronicznego. Wpływ elektroniczny ma wiele zalet: łatwo jest ustawić dowolny wygodny schemat gotowania, czas ogrzewania, ustawić czas zakończenia produktu i tak dalej. Ponadto elektryczny piec konwekcyjny zapamiętuje najbardziej udane tryby pracy, które można powtórzyć, naciskając tylko kilka klawiszy.

Piece konwekcyjne są wykonane z ze stali nierdzewnej. Drzwi wejściowe wykonane są z podwójnego szkła, co ma kilka zalet, a mianowicie:

• komora pieca jest zabezpieczona przed utratą ciepła;
• można zobaczyć, co dzieje się wewnątrz pieca.

Również piece wyposażone w funkcje oświetlenie wnętrza, funkcje pary i grilla. Zakres temperatur w piecach konwekcyjnych wynosi od 50 do 300 stopni Celsjusza.

Piec konwekcyjny do domu bardzo wygodne. Jednak przede wszystkim musisz nauczyć się go poprawnie używać. Poeksperymentuj z kilkoma znajomymi przepisami. Na przykład kaczka gotuje się znacznie szybciej w piekarniku konwekcyjnym niż w konwencjonalnym. Do pieczenia używaj form z wysokimi ściankami, aby uzyskać większy efekt konwekcji. Dzięki wbudowanemu wentylatorowi gorące powietrze nadmuchuje żywność, a nie tylko rozchodzi się z jednej strony, jak w piekarniku, co oznacza, że ​​produkt szybciej osiąga gotowość. W ten sposób równomierne wystawienie na działanie wysokiej temperatury przyspiesza proces gotowania. Teraz możesz zapomnieć o tak nieprzyjemnych chwilach jak przypalone wypieki. Również piec konwekcyjny zapewni wiele korzyści w smażeniu i pieczeniu potraw.

Wcześniej takie piece były częściej używane w kuchniach, gdzie ugotowali fast foody?, aw domu nie były wygodne. Ale z biegiem czasu zostały one ulepszone, a teraz piece konwekcyjne można znaleźć dość często w kuchniach zwykłych gospodyń domowych.

Tak więc piece konwekcyjne mają wiele korzyści ponieważ są wszechstronne, praktyczne, wielofunkcyjne. Piece konwekcyjne można kupić w sklepach internetowych lub w sieciach sprzedających sprzęt AGD.

Jest wiele krajowych i zagranicznych producenci pieców konwekcyjnych. Oczywiście zarówno jakość, jak i cena zależą od producenta. Kombinację tych wskaźników w idealnych proporcjach posiadają np. włoskie piece konwekcyjne Unox i piece konwekcyjne Vitesse z Francji.