Mūsdienu tehnoloģijas: konvektora krāsns. Plīts izvēle cietā kurināmā padevei atkarībā no izgatavošanas materiāla.

Nav noslēpums, ka telpas apsildīšana ar gāzi ir ļoti dārga, tarifi aug, un sniegto pakalpojumu kvalitāte atstāj daudz vēlamo, tāpēc daudzi cilvēki pāriet uz alternatīviem siltuma avotiem, proti, iegādājas krāsni mājas apkurei vai jebkuru citu. cita istaba. Atklāsim konvektora krāšņu priekšrocības un īpašības.

Veidi

Ir vairākas šādu krāšņu šķirnes: metāls, čuguns, ķieģelis.

• Pirmais veids sastāv no tērauda kas spēj izturēt augstu temperatūru. Šāda krāsns ļoti ātri uzsilda telpu, bet metāla slāņi ir ārkārtīgi plāni un karstums ātri pazūd. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet nerūsējošo tēraudu. Vēl viens šī dizaina trūkums ir tas, ka tā šuves karsējot var pārsprāgt, tas viss ir atkarīgs no kvalitātes.
• Otrā iespēja ir čuguns.. Tie ir lielisks papildu telpu apkures avots. Šādas ierīces ir ļoti kompaktas, tās var viegli uzstādīt jebkurā mājas daļā. Uz tā ir uzstādīts skurstenis, kas iziet ārpus telpas, noņemot sadegšanas produktus. Uzsilst ļoti ātri un efektīvi.
• Trešā ir ķieģeļu krāsnis, tie ir vispopulārākie un uzticamākie. Viņu skurstenim ir serpentīna forma, kas ļauj racionāli ietaupīt sadegšanas produktu, kas ir siltuma avots. Šāda krāsns uzsilst lēni, bet pats ķieģelis saglabā siltumu ļoti ilgu laiku. Tie ir ļoti daudzpusīgi, tos izmanto kā kamīnu vai ēdiena gatavošanas vietu. Attiecīgi arī cena ir augstāka.

No kā izgatavotas konvektora krāsnis?

Parasti tas sastāv no šādiem elementiem:

• Kurtuve - vieta, kur deg apkures materiāls (malka).
• Pelnu tvertne ir vieta, kur uzkrājas degšanas produkts (pelni).
• Režģis ir metāla režģis, uz kura tiek liktas ogles.
• Kamenka ir vieta pirts krāsnīm, kur guļ akmeņi.
• Skurstenis - kalpo kā ierīce sadegšanas produktu noņemšanai.
• Īpašības un trūkumi.

Plusi un mīnusi

Šādas krāsnis ir pierādījušas sevi māju, kotedžu, garāžu un citu telpu apsildē. Viņi spēj strādāt divos režīmos: tūlītēju siltumu un saglabā siltumu. Tie ir ļoti viegli darbināmi. Kā sadegšanas produktu var izmantot malku, kūdru, ogles vai papīru. Bet aplūkosim tuvāk visus plusus un mīnusus.

Pozitīvās puses:

Tomēr pārveidotāju sistēmai ir arī savi trūkumi.

Negatīvās puses:

• Sildot, izdalās bīstami sadegšanas produkti.
• Var rasties uzstādīšanas problēmas, jo viss ir jāsaskaņo ar ugunsdzēsējiem.
• Pelni, kas izplūst caur skursteni, veicina vides un apkārtējās teritorijas piesārņojumu.

Kādām īpašībām vajadzētu būt konvektora malkas krāsnim, apsildot vasarnīcu

Protams, konvektoru sistēmas ir daudzfunkcionālas un piemērotas gandrīz jebkuram mērķim, kas saistīts ar mājas apkuri. Bet, piemēram, dzīvojamās telpas un vasarnīcas ir divas pilnīgi atšķirīgas vides, kurām nepieciešama individuāla pieeja, izvēloties krāsni.

Jāņem vērā pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc plīts ir jāuzsilda spēcīgāk vai vājāk - tas viss ir atkarīgs no situācijas un atbilst noteiktiem standartiem:

• Tam vajadzētu vienmērīgi sadalīt siltumu visas dienas garumā.
• Āra temperatūrai jābūt 90-95 grādiem.
• Ar zemu degvielas patēriņu telpas temperatūrai jāpaliek stabilai.
• Visai cepeškrāsnij jābūt vienmērīgi uzkarsētai.
• Tam nevajadzētu būt plaisām, jo ​​tas var izraisīt kaitīgu gāzu izdalīšanos tieši mājā.
• Jāņem vērā kurtuves izmēri, jo lielāka tā ir, jo ilgāk notiks degšanas process un ilgāk saglabāsies siltums.
• Pašam mehānismam vajadzētu stabili darboties 20 gadus.
• Arī plīts izskats ir ļoti svarīgs kopējai atmosfērai.

Ekonomiskākās iespējas

No mājas apkures kvalitātes ir atkarīga ne tikai konstrukcijas uzticamība, bet arī no tā, kādi materiāli un kādā daudzumā tiek izmantoti. Tiek apsvērta visizplatītākā iespēja ar gāzi darbināmas krāsnis. Tajos ir liels daudzums malkas, virsējais slānis lēnām gruzd, bet apakšējais gaida savu kārtu. Šādu rezultātu var iegūt cauruļu vilkmes rezultātā ar ventilatora slāpētājiem. Viņu māju apkures lietderības koeficients ir 75-85%, vasarnīcām labi piemērotas ar malkas gāzes kurināmās krāsnis.

Vēl viena ekonomiskās apkures iespēja tiek uzskatīta par gāzi ģenerējošām krāsnīm ar lielu kolonnu. Tajā tiek ievietota malka, kūdra, ogles vai citi degšanas materiāli pilnā augstumā. No augšas piepildiet visu ar degvielu un pārklājiet. Degšanas gaiss tiek piegādāts no augšas caur cauruli.

Materiāla sadegšanas process notiek augšpusē, pakāpeniski virzoties uz leju. Degšanas ātrumu krāsnī var regulēt ar slāpētāju. Tas darbojas uz malkas līdz 2 dienām (bez degvielas uzpildes), un uz oglēm var apsildīt māju līdz 5 dienām.

Ir krāsnis ar automātisku malkas iekraušanu. Šādas struktūras nodrošina degviela uz īpašiem 10–15 cm bieziem diskiem. Pats mehānisms ir ļoti sarežģīta sistēma.

Cits veids ir malkas krāsnis ar ūdens kontūru, to dūmu kanāls ir izklāts ar siltummaiņas materiālu. Termiskās gāzes iziet caur īpašiem vārstiem, izdalot siltumu ūdenim. Lai to uzstādītu, ir jāizveido pamats ar siltumizolējošu spilvenu.

Secinājums

Konvektora krāsnis ir lielisks alternatīvs siltuma avots, kas ir ļoti viegli darbināms un ļoti efektīvs. Šādas krāsnis ir ļoti populāras tirgū, tāpēc ražotāji ir ievērojami paplašinājuši savu klāstu un iespējas.

Pašlaik sadzīves tehnikas tirgū ir daudz krāšņu un dažādu krāsniņu analogu augstas kvalitātes ēdiena gatavošanai. Taču pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti iegūst konvekcijas krāsnis.

Konvekcijas krāsns sastāv no korpusa, sildelementa (sildītāja) un tajā iebūvētiem ventilatoriem. Korpuss ir izgatavots no karstumizturīga, augstas kvalitātes metāla. Sildelements atrodas iekšpusē, gandrīz tuvu tā sienām, un ir nepārtraukts pa visu perimetru. Ventilatori ir nepieciešami arī virzītai gaisa cirkulācijai iekārtas iekšienē. Atkarībā no krāsns izmēra var būt vairāki. Jauda ir tāda pati.

Krāsns kontrole

Kontrole var būt elektromehāniski- vairāki rotējoši mehānismi. Un tas var būt elektrisks, spiedpogas vai pieskāriens. Temperatūras kontrole var būt gan automātiska (saskaņā ar izvēlēto programmu), gan manuāla, kas ļaus patstāvīgi izvēlēties sev nepieciešamo temperatūru un gatavošanas laiku. Informācija par izvēlēto programmu, temperatūru cepeškrāsnī un gaisa mitrumu (jaunās paaudzes modeļiem) tiek parādīta LCD displejā.

Veidi

Konvekcijas krāsnis pēc lietošanas vietas tiek iedalītas mājsaimniecības un rūpniecības.

Tagad parunāsim par plusiem. Kā jau minēts, šī ir augsta termiski apstrādāta ēdiena kvalitāte. Pateicoties augstas temperatūras netiešajai ietekmei, ēdieni saglabā savu pievilcīgo izskatu un visu vitamīnu kompleksu.

Gaisa cirkulācija arī spēlē nozīmīgu lomu. Pateicoties ventilatoriem, karstais gaiss pārklājs trauku un konditorejas izstrādājumus no visām pusēm, novēršot piedegšanu. Bet kā ar gaisa mitrumu? Sildelements ļoti izžāvē gaisu kameras iekšpusē, tāpēc trauks nebūs sulīgs, un konditorejas izstrādājumi pilnībā “iztukšos”. Šis fakts nav iepriecinošs.

Par to ir parūpējušies konvekcijas krāšņu ražotāji. Ir mitrināšanas funkcija. Ūdeni ielej speciālā rezervuārā, un plīts iesmidzina nelielu tā daudzumu vai nu uz ventilatora, vai uz sildelementu. Ventilators izsmidzinās šķidrumu ap kameru, un sildelements to pārvērš tvaikā un samitrina trauku.

Mitruma regulēšana var izdarīt trīs veidos:

Vēl viena svarīga priekšrocība ir milzīga stikls durvīs. Tas ļaus ne tikai uzraudzīt trauku, neatverot durvis, bet arī pasargās saimnieci vai šefpavāra personālu no apdegumiem. Glāzes šādās krāsnīs parasti ir divslāņu, un tām ir savs ventilators pūšanai un dzesēšanai.

Vēl viena patīkama lieta ir gatavošanas laiks. Pateicoties virzītām gaisa plūsmām un sildelementam, kas veido slēgtu kameru, gatavošanas process būs daudz ātrāks nekā parastajās krāsnīs. Un ja ātrāk, tad tērēs mazāk elektrības.

Mājsaimnieces arī ievēro, ka temperatūra šādās krāsnīs jāuzstāda par 15-20 grādiem zemāka, nekā norādīts receptē.

Pieteikums

Konvekcijas krāsnis ir atradušas savu vietu kafejnīcas, restorāni un picērijas. Ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk un saglabā pircējam pievilcīgu izskatu, un, pateicoties industriālo cepeškrāsns lielajai kapacitātei, vienā temperatūrā iespējams pagatavot lielu skaitu ēdienu vienlaikus.

Arī maizes izstrādājumu cepšana šādās krāsnīs ir ļoti izdevīga, konditorejas izstrādājumi būs sulīgi un ilgi nezaudēs savu svaigumu. Pēdējā laikā konvekcijas krāsnīm ir arvien vairāk funkciju ērtai lietošanai. Piemēram, aizkavēts starts, ja nepieciešams sākt gatavot nedaudz vēlāk. Miega režīms, kas nozīmē minimālās temperatūras uzturēšanu bez sildelementa atdzesēšanas. Un, protams, skaņas signāls, kas norāda uz gatavošanas procesa pabeigšanu.

Aerogrill - alternatīva

Kāda ir atšķirība starp gaisa grilu un konvekcijas krāsni? Atšķirība nav tik liela, bet tomēr ir vērts precizēt dažus punktus. Aeroglile ir samazināts konvekcijas krāsns analogs, un ir vairāk piemērots lietošanai mājās.

Konvekcijas grils sastāv no plastmasas statīva ar iebūvētiem sildelementiem, stikla kolbas, nedaudz izplešas no augšas un vāka ar rokturi, iebūvēta ventilatora un vadības bloka. Trauki atrodas vienā vai vairākos līmeņos gar stikla kolbu, caur kuru, starp citu, var novērot gatavošanas procesu. Vāciņā iebūvētais ventilators pilda to pašu funkciju – gaisa cirkulāciju iekšā. Bet ir vēl viens nepieciešamo elementu izkārtojums.

Dažos aerogrilos gan sildelements, gan ventilators atrodas vākā. Gaisa mitrināšanu aerogrilos veic gan pats pavārs, gan automātiski. Izmantojot automātisko gaisa mitrināšanu, šķidrumam jāatrodas šaurā kanālā gaisa grila apakšā, ap sildelementu. Spēcīgi samazinoties mitrumam, ūdens no pašas tvertnes sāks iztvaikot un cirkulēt kā tvaiks visā iekšējā tilpumā. Ir vērts atzīmēt, ka aerogrili tiek izmantoti tikai sadzīves sfērā.

Varam teikt, ka gaisa grils ir mazs un mājas analogs parastā konvekcijas krāsns. Nelielā izmēra dēļ tas atradīs vietu jebkurā virtuvē, un, pateicoties citam dizainam, katra saimniece atradīs savu gaisa grilu!

Konvektora krāsns pieder pie profesionālām apkures iekārtām, kas ir ļoti pieprasītas ēdināšanas iestāžu vidū. Šīs vienības izmanto saldētu mīklas izstrādājumu un maizes izstrādājumu cepšanai. Konvektora krāsnis tiek uzstādītas ātrās ēdināšanas iestādēs, mini-maiznīcās, kafejnīcās un restorānos.

Iekārta tiek piedāvāta krāsns formā ar konvekciju, kas nodrošina vienmērīgu karstā gaisa sadali. Temperatūra ir iepriekš iestatīta. Krāsns ierīce ļauj veikt vienmērīgu maizes izstrādājumu cepšanu.

Pateicoties konvekcijai cepeškrāsnī, iestatītā temperatūra tiek sasniegta ātri. Arī cepšanai nepieciešams mazāk laika. Cepeškrāsns durvis ir izgatavotas no dubultstikla, starp kurām ir gaisa sprauga. Šis dizains samazina siltuma zudumus un ietaupa elektrību. Cepšanas laikā pieskaroties durvīm, nebūs apdegumu.

Dažām konvektora krāsnīm ir tvaika funkcija, kas novērš konditorejas izstrādājumu pāržūšanu. Tvaika mitrināšanu regulē divos veidos:

• manuāli šim nolūkam uz krāsns vadības paneļa ir paredzēta poga, ja to nospiežat, sprausla atvērsies, tā kamerā ievada noteiktu daudzumu izsmidzināta ūdens;
• automātiski - tiek iestatīta īpaša programma.

Sastāvs

Tirgū konvektora krāsnis tiek piedāvātas plašā klāstā. Apach AB4D izmanto dažādas sarežģītības pakāpes ēdienu pagatavošanai ēdināšanas iestādē. Šī modeļa priekšrocības ietver:

• ātra kameras tīrīšana;
• nerūsējošā tērauda korpusa klātbūtne;
• inžektora tvaika veidošanās;
• "Reverse" funkcija;
• iebūvētas automātiskā tipa izlietnes klātbūtne;
• spēja regulēt tvaika un mitruma nosūkšanu;
• kameras dzesēšana;
• LED lampa.

Galvenās UNOX XBC 405 cepeškrāsns funkcijas ietver darbības pauzi, 6 gaisa plūsmas ātrumu kamerā un vairākus reversos ventilatorus. Cepeškrāsns atmiņa paredzēta 20 gatavošanas procesiem. Ja nepieciešams, varat apvienot gatavošanu "Konvekcija ar tvaiku". Pavārs var patstāvīgi kontrolēt klimatu kamerā.

Cepeškrāsnī nodrošinātā MAXI.Link tehnoloģija ļauj izveidot moduļus un savienot ierīci ar nepieciešamajiem piederumiem. Protek.SAFE™ tehnoloģija ir atbildīga par iekārtas siltumizolāciju, nodrošinot drošu darbību un dzinēja bremzēšanu, atverot durvis. Elektriskā jauda tiek modulēta atbilstoši efektīvai nepieciešamībai.

Papildus aprīkojums

Cepeškrāsns aprīkota ar durvju slēdzeni, kas izgatavota no izturīga tehnopolimēra. No konvektora krāsns papildu funkcijām ir:

• iespēja saglabāt 99 programmas;
• uzsildīšana līdz 280°;
• iepriekš saglabātas programmas pārdēvēšana;
• kameras apgaismojums;
• durvju kontakta sensors.

Cepeškrāsnī uzstādītais dēlis novērš tvaika iekļūšanu elektroniskajās daļās. Produkts ir aprīkots ar ūdens savākšanas tvertni ar pastāvīgu plūsmu. Dizains ir aprīkots ar dažādiem sensoriem un drošu divpakāpju durvju atvēršanu/aizvēršanu.

Mūsdienīgā konvektora cepeškrāsns Garbin G-PRO 4D tiek izmantota miltu izstrādājumu un pusfabrikātu cepšanai. Ierīce nepārkarst, jo tajā ir reversīvs uzlabots ventilators.

Ja tas nedarbojas, sildelementi automātiski apstājas Iekārta ir aprīkota ar 2 cepešpannām, digitālo taimeri, noņemamu stiklu durvīm, asmeņiem šķidruma savākšanai un Reverse ventilatoriem.

Daži konvektora krāšņu modeļi tiek pārdoti ar ārējo temperatūras sensoru, skaņas pastiprināšanas komplektu, programmatūru, kanalizācijas pieslēguma komplektu un speciālu mazgāšanas līdzekli iekārtu tīrīšanai.

Mūsdienās konvekcijas krāsnis veiksmīgi tiek izmantotas restorānu, maiznīcu, kafejnīcu, bāru, konditorejas veikalu virtuvēs. Par vienu no vecākajiem spēlētājiem Maskavas ātrās ēdināšanas konvekcijas krāšņu tirgū var uzskatīt uzņēmumu KLEN, kas jau vairāk nekā 20 gadus piegādā iekārtas maizes ceptuvēm no vadošajiem pasaules ražotājiem. Pateicoties iegūtās cepšanas augstajai kvalitātei, konvekcijas krāsns iepriecinās ne tikai ātrās ēdināšanas pavārus, bet arī jebkuru mājsaimnieci. Tie ir ērti lietojami un ļauj pagatavot ne tikai maizes izstrādājumus, bet arī citus kulinārijas darinājumus.

Šo krāšņu darbība balstās uz gaisa apmaiņas ar karstu gaisu principu, kā rezultātā tiek veikta vienmērīga visas virsmas apkure. Būtībā ir trīs veidu šādas krāsnis:

• krāsnis ar gaisa mitrināšanas funkciju;
• krāsnis bez gaisa mitrināšanas funkcijas;
• krāsnis ar tvaika mitrinātāju, bet bez mitruma kontroles funkcijas.

Konvekcijas krāsnis ar manuālu mitrināšanu uz paneļa ir poga, nospiežot, kamerā tiek ievadīts ūdens, kā rezultātā notiek tvaika mitrināšana. Konvekcijas krāsnī ar tvaika mitrināšanu ir mitruma parametrs, kas ir iestatīts uz vēlamo vērtību. Šādas krāsnis savukārt ir sadalītas iesmidzināšanas un katla.

Gaisa cirkulācija krāsnīs notiek gan viena apgrieziena virzienā, gan vairāku apgriezienu virzienā, no šīs īpašības ir atkarīga produkta efektīva darbība un apstrādes ātrums.

Konvekcijas krāsns vadība veic ar elektromehāniskas vai elektroniskas ietekmes palīdzību. Elektroniskajai ietekmei ir daudz priekšrocību: ir viegli iestatīt jebkuru ērtu gatavošanas shēmu, sildīšanas ilgumu, iestatīt produkta beigu laiku utt. Tāpat elektriskā konvekcijas krāsns atceras veiksmīgākos darbības režīmus, kurus varat atkārtot, nospiežot tikai pāris taustiņus.

Konvekcijas krāsnis ir izgatavotas no no nerūsējošā tērauda. Priekšējās durvis ir izgatavotas no dubultstikla, un tam ir vairākas priekšrocības, proti:

• krāsns kamera ir aizsargāta no siltuma zudumiem;
• ir iespējams redzēt, kas notiek krāsns iekšpusē.

Arī krāsnis aprīkots ar funkcijām salona apgaismojums, tvaika un grila funkcijas. Temperatūras diapazons konvekcijas krāsnīs svārstās no 50 līdz 300 grādiem pēc Celsija.

Konvekcijas krāsns mājāmļoti ērti. Tomēr, pirmkārt, jums jāiemācās to pareizi lietot. Eksperimentējiet ar dažām pazīstamām receptēm. Piemēram, konvekcijas krāsnī pīle gatavosies daudz ātrāk nekā parastajā. Cepšanai izmantojiet cepešpannas ar augstām malām, lai panāktu lielāku konvekcijas efektu. Pateicoties iebūvētajam ventilatoram, karstais gaiss pūš pāri ēdienam, nevis izplatās tikai no vienas puses, kā cepeškrāsnī, kas nozīmē, ka produkts ātrāk sasniedz gatavību. Tādējādi vienmērīga augstas temperatūras iedarbība paātrina gatavošanas procesu. Tagad jūs varat aizmirst par tādiem nepatīkamiem brīžiem kā piedeguši konditorejas izstrādājumi. Turklāt konvekcijas krāsns sniegs jums daudzas priekšrocības pārtikas cepšanā un cepšanā.

Iepriekš šādas krāsnis vairāk izmantoja virtuvēs, kur viņi gatavoja ātrās uzkodas, un mājās viņiem nebija ērti. Bet laika gaitā tās tika uzlabotas, un tagad konvekcijas krāsnis diezgan bieži var atrast parasto mājsaimnieču virtuvēs.

Tātad, konvekcijas krāsnis ir daudzas priekšrocības jo tie ir daudzpusīgi, praktiski, daudzfunkcionāli. Konvekcijas krāsnis var iegādāties interneta veikalos vai sadzīves tehnikas tirdzniecības tīklos.

Ir daudz vietējo un ārvalstu konvekcijas krāsns ražotāji. Protams, gan kvalitāte, gan cena ir atkarīga no ražotāja. Šo rādītāju kombinācija ideālās proporcijās piemīt, piemēram, Itālijas Unox konvekcijas krāsnīm un Vitesse konvekcijas krāsnīm no Francijas.