Tecnologie moderne: forno termoconvettore. La scelta di una stufa per fornire combustibile solido, a seconda del materiale di fabbricazione.

Non è un segreto che riscaldare una stanza con il gas è molto costoso, le tariffe aumentano e la qualità dei servizi forniti lascia molto a desiderare, quindi molte persone passano a fonti di calore alternative, ovvero acquistano una stufa per riscaldare una casa o qualsiasi altro l'altra stanza. Riveliamo i vantaggi e le caratteristiche dei forni termoconvettori.

tipi

Esistono diverse varietà di tali forni: metallo, ghisa, mattoni.

• Il primo tipo è costituito da acciaio in grado di resistere alle alte temperature. Una stufa del genere riscalda la stanza molto rapidamente, ma gli strati di metallo sono estremamente sottili e il calore scompare rapidamente. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare l'acciaio inossidabile. Un altro punto debole di questo design è che le sue cuciture possono scoppiare se riscaldate, tutto dipende dalla qualità.
• La seconda opzione è la ghisa.. Sono un'eccellente fonte aggiuntiva di riscaldamento degli ambienti. Tali dispositivi sono molto compatti, possono essere facilmente installati in qualsiasi parte della casa. Su di esso è installato un camino, che esce dalla stanza, rimuovendo i prodotti della combustione. Si riscalda molto rapidamente ed efficacemente.
• Il terzo sono i forni in mattoni, sono i più popolari e affidabili. Il loro camino ha una forma a serpentina, che consente di risparmiare razionalmente il prodotto della combustione, che è una fonte di calore. Un tale forno si riscalda lentamente, ma il mattone stesso trattiene il calore per molto tempo. Sono molto versatili, vengono utilizzati come caminetto o luogo per cucinare. Di conseguenza, anche il prezzo è più alto.

Di cosa sono fatti i forni termoconvettori?

Di solito è composto dai seguenti elementi:

• Focolare - un luogo in cui brucia il materiale di riscaldamento (legna da ardere).
• Una cenere è un luogo in cui si accumula il prodotto della combustione (cenere).
• Una griglia è una griglia metallica su cui sono posizionati i carboni.
• Kamenka è un luogo per le stufe della sauna dove giacciono le pietre.
• Camino: serve come dispositivo per rimuovere i prodotti della combustione.
• Caratteristiche e svantaggi.

Pro e contro

Tali stufe si sono dimostrate efficaci nel riscaldamento di case, cottage, garage e altri locali. Sono in grado di lavorare in due modalità: calore istantaneo e tenere al caldo. Sono molto facili da usare. Come prodotti di combustione possono essere utilizzati legna da ardere, torba, carbone o carta. Ma diamo un'occhiata più da vicino a tutti i pro e i contro.

Lati positivi:

Tuttavia, il sistema di conversione ha anche i suoi svantaggi.

Lati negativi:

• Quando riscaldato, vengono rilasciati prodotti di combustione pericolosi.
• Possono sorgere problemi di installazione, poiché tutto deve essere coordinato con i vigili del fuoco.
• La cenere emessa attraverso il camino contribuisce all'inquinamento dell'ambiente e del territorio circostante.

Quali proprietà dovrebbe avere una stufa a legna con termoconvettore quando si riscalda una casa estiva

Naturalmente, i sistemi di termoconvettori sono multifunzionali e adatti a quasi tutti gli scopi legati al riscaldamento domestico. Ma, ad esempio, gli alloggi e i cottage estivi sono due ambienti completamente diversi che richiedono un approccio individuale nella scelta di una stufa.

È necessario tenere conto degli sbalzi di temperatura improvvisi, quindi la stufa deve essere riscaldata più forte o più debole: tutto dipende dalla situazione e soddisfa determinati standard:

• Dovrebbe distribuire uniformemente il calore durante il giorno.
• La temperatura esterna dovrebbe essere di 90-95 gradi.
• Con un basso consumo di carburante, la temperatura ambiente deve rimanere stabile.
• L'intero forno deve essere riscaldato in modo uniforme.
• Non dovrebbe avere crepe, poiché ciò può portare al rilascio di gas nocivi direttamente in casa.
• Le dimensioni del focolare dovrebbero essere prese in considerazione, più è grande, più lungo sarà il processo di combustione e il calore rimarrà più a lungo.
• Il meccanismo stesso dovrebbe funzionare stabilmente per 20 anni.
• Anche l'aspetto della stufa è molto importante per l'atmosfera generale.

Le opzioni più economiche

Non solo l'affidabilità della struttura dipende dalla qualità del riscaldamento della casa, ma anche da quali materiali e in quale quantità vengono utilizzati. Viene considerata l'opzione più comune forni a gas. Contengono una grande quantità di legna da ardere, lo strato superiore sta lentamente fumando e il fondo aspetta il suo turno. Tale risultato può essere ottenuto come risultato del tiraggio del tubo con ammortizzatori del ventilatore. La loro efficienza di riscaldamento della casa è del 75-85%.Le stufe a gas a legna sono adatte per i cottage estivi.

Un'altra opzione per il riscaldamento economico sono i forni a gas con una grande colonna. Legna da ardere, torba, carbone o altri materiali di combustione vengono inseriti a tutta altezza. Dall'alto riempi tutto di carburante e copri. L'aria di combustione viene fornita dall'alto attraverso un tubo.

Il processo di combustione del materiale avviene in alto, scendendo gradualmente. La velocità di combustione nel forno può essere regolata con una serranda. Funziona a legna per un massimo di 2 giorni (senza rifornimento) e a carbone può riscaldare una casa fino a 5 giorni.

Sono presenti stufe con caricamento automatico della legna da ardere. Tali strutture forniscono carburante su dischi speciali di 10–15 cm di spessore. Il meccanismo stesso è un sistema molto complesso.

Le stufe a legna con circuito idraulico sono un altro tipo, il loro canale da fumo è rivestito con materiale di scambio termico. I gas termici passano attraverso speciali valvole, cedendo calore all'acqua. Per installarlo, è necessario costruire una fondazione con un cuscino termoisolante.

Conclusione

I forni a termoconvettore sono un'ottima fonte di calore alternativa, molto facile da usare e molto efficiente. Tali forni sono molto popolari sul mercato, quindi i produttori hanno ampliato notevolmente la loro varietà e capacità.

Attualmente, il mercato degli elettrodomestici ha molti analoghi di forni e vari forni per una cottura di alta qualità. Ma recentemente, i forni a convezione stanno guadagnando sempre più popolarità.

Il forno a convezione è costituito da un corpo, un elemento riscaldante (riscaldatore) e dei ventilatori incorporati. La custodia è realizzata in metallo resistente al calore e di alta qualità. L'elemento riscaldante si trova all'interno, quasi a ridosso delle pareti, ed è continuo lungo tutto il perimetro. I ventilatori sono necessari anche per la circolazione diretta dell'aria all'interno dell'unità. Potrebbero essercene diversi, a seconda delle dimensioni del forno. La capacità è la stessa.

Controllo del forno

Controllo può essere elettromeccanico- una serie di meccanismi rotanti. E può essere elettrico, a pulsante o touch. Il controllo della temperatura può essere automatico (a seconda del programma selezionato) o manuale, che ti permetterà di scegliere autonomamente la temperatura e il tempo di cottura di cui hai bisogno. Sul display LCD vengono visualizzate le informazioni sul programma selezionato, la temperatura all'interno del forno e l'umidità dell'aria (per i modelli di nuova generazione).

tipi

I forni a convezione in base al luogo di utilizzo sono suddivisi in domestico e industriale.

Ora parliamo dei professionisti. Come già accennato, questa è un'alta qualità del cibo cotto. Grazie all'effetto indiretto delle alte temperature, i piatti conservano il loro aspetto attraente e l'intero complesso vitaminico.

Circolazione d'aria svolge anche un ruolo importante. Grazie alle ventole, l'aria calda ricoprirà il piatto e i dolci da tutti i lati, evitando che si brucino. Ma per quanto riguarda l'umidità dell'aria? L'elemento riscaldante asciuga notevolmente l'aria all'interno della camera, quindi il piatto non sarà succoso e i dolci si "sgonfieranno completamente". Questo fatto non è incoraggiante.

Se ne sono occupati i produttori di forni a convezione. C'è una funzione di umidificazione. L'acqua viene versata in un serbatoio speciale e la stufa ne inietta una piccola quantità sul ventilatore o sull'elemento riscaldante. La ventola spruzzerà il liquido intorno alla camera e l'elemento riscaldante lo convertirà in vapore e inumidirà il piatto.

Regolazione dell'umidità si può fare in tre modi:

Un altro vantaggio importante è l'enorme vetro nella porta. Non solo ti permetterà di monitorare il piatto senza aprire la porta, ma proteggerà anche la padrona di casa o il personale dello chef dalle ustioni. I bicchieri in tali forni sono generalmente a doppio strato e hanno la propria ventola per soffiare e raffreddare.

Un'altra piccola cosa carina è il tempo di cottura. Grazie ai flussi d'aria diretti e a un elemento riscaldante che forma una camera chiusa, il processo di cottura sarà molto più veloce rispetto ai forni tradizionali. E se più veloce, verrà spesa meno elettricità.

Le casalinghe notano anche che la temperatura in tali forni dovrebbe essere impostata su 15-20 gradi inferiore a quella indicata nella ricetta.

Applicazione

I forni a convezione hanno trovato il loro posto bar, ristoranti e pizzerie. I piatti vengono preparati molto più velocemente e mantengono un aspetto attraente per l'acquirente e, grazie alla grande capacità dei forni industriali, è possibile cuocere un gran numero di piatti contemporaneamente alla stessa temperatura.

Anche cuocere i prodotti da forno in tali forni è molto redditizio, i dolci saranno rigogliosi e non perderanno la loro freschezza per molto tempo. Recentemente, i forni a convezione hanno sempre più funzioni per un comodo utilizzo. Ad esempio, un avvio ritardato, se è necessario iniziare a cucinare un po' più tardi. Modalità Sleep, che significa mantenere la temperatura minima senza raffreddare l'elemento riscaldante. E, naturalmente, un segnale acustico che indica il completamento del processo di cottura.

Aerogrill: un'alternativa

Qual è la differenza tra un grill ad aria e un forno a convezione? La differenza non è così grande, ma vale comunque la pena chiarire alcuni punti. Aerogli è analogo ridotto di un forno a convezione, ed è più adatto per l'uso domestico.

La griglia a convezione è composta da un supporto in plastica con elementi riscaldanti incorporati, un pallone di vetro, leggermente espandibile nella parte superiore e un coperchio con maniglia, una ventola incorporata e un'unità di controllo. I piatti si trovano su uno o più livelli lungo il pallone di vetro, attraverso il quale, tra l'altro, è possibile osservare il processo di cottura. La ventola incorporata nel coperchio svolge la stessa funzione: circolazione dell'aria all'interno. Ma c'è un'altra disposizione degli elementi richiesti.

In alcuni aerogrill, sia un elemento riscaldante che un ventilatore sono nel coperchio. L'umidificazione dell'aria negli aerogrill viene effettuata sia dal cuoco stesso che automaticamente. Con l'umidificazione automatica dell'aria, il liquido deve trovarsi in un canale stretto nella parte inferiore della griglia dell'aria, attorno all'elemento riscaldante. Con un forte calo di umidità, l'acqua del serbatoio stesso inizierà ad evaporare e a circolare sotto forma di vapore per tutto il volume interno. Vale la pena notare che gli aerogrill sono utilizzati solo in ambito domestico.

Possiamo dire che la griglia dell'aria è piccola e analogo domestico forno a convezione convenzionale. Grazie alle sue piccole dimensioni, troverà posto in ogni cucina e, grazie a un design diverso, ogni casalinga troverà la sua griglia ad aria!

Il forno termoconvettore appartiene alle apparecchiature di riscaldamento professionali, molto richieste dagli esercizi di ristorazione. Queste unità sono utilizzate per la cottura di prodotti a base di pasta congelata e prodotti da forno. I forni termoconvettori sono installati nei fast food, nei mini-panifici, nei bar e nei ristoranti.

L'unità si presenta sotto forma di un forno a convezione, che garantisce una distribuzione uniforme dell'aria calda. La temperatura è preimpostata. Il dispositivo del forno consente di eseguire una cottura uniforme di prodotti da forno.

A causa della convezione nel forno, la temperatura impostata viene raggiunta rapidamente. Ci vuole anche meno tempo per cuocere. Le porte del forno sono realizzate in doppio vetro, tra le quali è presente un'intercapedine d'aria. Questo design riduce la perdita di calore e consente di risparmiare elettricità. Se tocchi la porta durante la cottura, non ci saranno bruciature.

Alcuni forni a convettori hanno una funzione vapore che impedisce l'essiccazione eccessiva dei prodotti da forno. L'umidificazione a vapore è regolata in due modi:

• manualmente, per questo, è previsto un pulsante sul pannello di controllo del forno, se lo si preme, l'ugello si aprirà, inietta una certa quantità di acqua nebulizzata nella camera;
• automaticamente - viene impostato un programma speciale.

La formazione

Sul mercato i forni termoconvettori sono presentati in un'ampia gamma. Apach AB4D viene utilizzato per cucinare piatti di vari gradi di complessità in una struttura di ristorazione. I vantaggi di questo modello includono:

• pulizia rapida della camera;
• la presenza di una cassa in acciaio inossidabile;
• formazione di vapore iniettore;
• funzione "Retromarcia";
• la presenza di un lavello di tipo automatico incorporato;
• la capacità di regolare l'estrazione di vapore e umidità;
• raffreddamento della camera;
• Lampada a LED.

Le principali funzioni del forno UNOX XBC 405 comprendono una pausa di funzionamento, la presenza di 6 portate d'aria nella camera e diverse ventole di inversione. La memoria del forno è predisposta per 20 cotture. Se necessario, è possibile combinare la cottura "Convezione con vapore". Il cuoco può controllare autonomamente il clima nella camera.

La tecnologia MAXI.Link fornita nel forno permette di creare moduli e collegare il dispositivo agli accessori necessari. La tecnologia Protek.SAFE™ è responsabile dell'isolamento termico dell'unità, garantendo un funzionamento sicuro e il freno motore all'apertura delle porte. La potenza elettrica è modulata in base all'effettiva necessità.

Equipaggiamento aggiuntivo

Il forno è dotato di serratura della porta, realizzata in resistente tecnopolimero. Tra le funzioni aggiuntive del forno termoconvettore ci sono:

• la possibilità di salvare 99 programmi;
• preriscaldamento fino a 280°;
• rinominare un programma precedentemente salvato;
• illuminazione della fotocamera;
• sensore di contatto porta.

Una scheda installata nel forno impedisce al vapore di infiltrarsi nelle parti elettroniche. Il prodotto è dotato di una vasca di raccolta dell'acqua a portata costante. Il design è dotato di vari sensori e di una sicura apertura/chiusura della porta in due fasi.

Il moderno forno termoconvettore Garbin G-PRO 4D viene utilizzato per la cottura di prodotti farinacei e semilavorati. L'unità non si surriscalda per la presenza di una ventola avanzata reversibile.

Se non funziona le resistenze si fermano automaticamente.L'unità è dotata di 2 teglie, un timer digitale, vetro asportabile per la porta, pale per la raccolta del liquido e ventole Reverse.

Alcuni modelli di forni termoconvettori sono venduti con un sensore di temperatura esterno, un kit di amplificazione sonora, un software, un kit di collegamento alla fognatura e uno speciale detergente per la pulizia delle attrezzature.

Oggi i forni a convezione sono utilizzati con successo nelle cucine di ristoranti, panetterie, caffetterie, bar, pasticcerie. Uno dei più antichi attori nel mercato moscovita dei forni a convezione per fast food può essere considerato l'azienda KLEN, che da oltre 20 anni fornisce attrezzature per panifici dei principali produttori mondiali. Grazie all'elevata qualità della cottura risultante, il forno a convezione delizierà non solo i cuochi di fast food, ma anche qualsiasi casalinga. Sono facili da usare e consentono di preparare non solo prodotti da forno, ma anche altre creazioni culinarie.

Il funzionamento di questi forni si basa sul principio dello scambio d'aria con aria calda, grazie al quale viene effettuato un riscaldamento uniforme dell'intera superficie. Fondamentalmente, ci sono tre tipi di tali forni:

• forni con funzione di umidificazione dell'aria;
• forni senza funzione di umidificazione dell'aria;
• forni con umidificatore a vapore, ma senza funzione di controllo dell'umidità.

Forni a convezione con umidificazione manuale avere un pulsante sul pannello, quando premuto, l'acqua viene iniettata nella camera, con conseguente umidificazione del vapore. Un forno a convezione con umidificazione a vapore ha un parametro di umidità impostato al valore desiderato. Tali forni, a loro volta, sono suddivisi in iniezione e caldaia.

Circolazione dell'aria nei forni avviene sia in senso di giro singolo che in senso di giro multiplo, da questa proprietà dipendono il funzionamento effettivo e la velocità di lavorazione del prodotto.

Controllo del forno a convezione effettuata per mezzo di influenza elettromeccanica o elettronica. L'influenza elettronica ha molti vantaggi: è facile impostare qualsiasi schema di cottura conveniente, durata del riscaldamento, impostare l'ora di fine del prodotto e così via. Inoltre, il forno elettrico a convezione ricorda le modalità di funzionamento di maggior successo, che puoi ripetere premendo solo un paio di tasti.

I forni a convezione sono fatti di di acciaio inossidabile. Le porte d'ingresso sono realizzate in doppio vetro, e questo ha diversi vantaggi, vale a dire:

• la camera del forno è protetta dalla dispersione di calore;
• è possibile vedere cosa sta succedendo all'interno della fornace.

Anche stufe dotato di funzionalità illuminazione interna, funzioni vapore e grill. L'intervallo di temperatura nei forni a convezione varia da 50 a 300 gradi Celsius.

Forno a convezione per la casa molto conveniente. Tuttavia, prima di tutto, devi imparare a usarlo correttamente. Sperimenta con alcune ricette familiari. Ad esempio, l'anatra cuocerà molto più velocemente in un forno a convezione rispetto a uno convenzionale. Per la cottura, utilizzare teglie dai bordi alti per ottenere un maggiore effetto di convezione. Grazie alla ventola incorporata, l'aria calda soffia sopra il cibo e non si diffonde solo da un lato, come nel forno, il che significa che il prodotto arriva più velocemente pronto. Pertanto, l'esposizione uniforme alle alte temperature accelera il processo di cottura. Ora puoi dimenticare momenti spiacevoli come i pasticcini bruciati. Inoltre, un forno a convezione ti offrirà molti vantaggi nella frittura e nella cottura degli alimenti.

In precedenza, tali stufe erano più utilizzate nelle cucine, dove hanno cucinato il fast food, ea casa non erano a loro agio. Ma nel tempo sono stati migliorati e ora i forni a convezione si trovano abbastanza spesso nelle cucine delle normali casalinghe.

Quindi, i forni a convezione hanno molti vantaggi perché sono versatili, pratici, multifunzionali. Puoi acquistare forni a convezione nei negozi online o nelle reti di vendita di elettrodomestici.

Ci sono molti nazionali ed esteri produttori di forni a convezione. Naturalmente, sia la qualità che il prezzo dipendono dal produttore. La combinazione di questi indicatori in proporzioni ideali è posseduta, ad esempio, dai forni a convezione Unox italiani e dai forni a convezione Vitesse dalla Francia.