Kaasaegsed tehnoloogiad: konvektorahi. Tahkekütuse andmiseks mõeldud pliidi valik olenevalt valmistamismaterjalist.

Pole saladus, et toa kütmine gaasiga on väga kallis, tariifid tõusevad ja pakutavate teenuste kvaliteet jätab soovida, nii et paljud inimesed lähevad üle alternatiivsetele soojusallikatele, nimelt ostavad nad maja kütmiseks ahju või mis tahes teine ​​tuba. Avastame konvektorahjude eelised ja omadused.

Liigid

Selliseid ahjusid on mitut sorti: metall, malm, telliskivi.

• Esimene tüüp koosneb terasest mis talub kõrgeid temperatuure. Selline ahi soojendab ruumi väga kiiresti, kuid metallikihid on üliõhukesed ja kuumus kaob kiiresti. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage roostevaba terast. Selle disaini teine ​​nõrkus on see, et selle õmblused võivad kuumutamisel lõhkeda, kõik sõltub kvaliteedist.
• Teine võimalus on malm.. Need on suurepärane lisaallikas ruumide kütmiseks. Sellised seadmed on väga kompaktsed, neid saab hõlpsasti paigaldada igasse majaossa. Sellele on paigaldatud korsten, mis väljub ruumist, eemaldades põlemisproduktid. Soojeneb väga kiiresti ja tõhusalt.
• Kolmas on telliskiviahjud, on need kõige populaarsemad ja usaldusväärsemad. Nende korstnal on serpentiini kuju, mis võimaldab ratsionaalselt säästa põlemissaadust, mis on soojusallikas. Selline ahi soojeneb aeglaselt, kuid telliskivi ise hoiab soojust väga pikka aega. Need on väga mitmekülgsed, neid kasutatakse kamina või toiduvalmistamise kohana. Sellest lähtuvalt on ka hind kõrgem.

Millest on valmistatud konvektorahjud?

Tavaliselt koosneb see järgmistest elementidest:

• Küttekolle - koht, kus põleb küttematerjal (küttepuud).
• Tuhaauk on koht, kuhu koguneb põlemisprodukt (tuhk).
• Rest on metallrest, millele asetatakse söed.
• Kamenka on saunaahjude koht, kus lebavad kivid.
• Korsten - toimib põlemisproduktide eemaldamise seadmena.
• Omadused ja puudused.

Plussid ja miinused

Sellised ahjud on end tõestanud majade, suvilate, garaažide ja muude ruumide kütmisel. Nad saavad töötada kahes režiimis: kohene kuumus ja hoida soojas. Neid on väga lihtne kasutada. Põlemissaadusena võib kasutada küttepuid, turvast, kivisütt või paberit. Kuid vaatame lähemalt kõiki plusse ja miinuseid.

Positiivsed küljed:

Konverterisüsteemil on aga ka omad miinused.

Negatiivsed küljed:

• Kuumutamisel eralduvad ohtlikud põlemissaadused.
• Paigaldusprobleemid võivad tekkida, kuna kõik tuleb tuletõrjega kooskõlastada.
• Korstna kaudu eralduv tuhk aitab kaasa keskkonna ja lähiümbruse saastamisele.

Millised omadused peaksid olema konvektorpuuküttega ahjul suvemaja kütmisel

Loomulikult on konvektorisüsteemid multifunktsionaalsed ja sobivad peaaegu igaks kodu kütmisega seotud otstarbeks. Aga näiteks eluruumid ja suvilad on kaks täiesti erinevat keskkonda, mis nõuavad ahju valikul individuaalset lähenemist.

Arvestada tuleks äkiliste temperatuurimuutustega, nii et ahju tuleb soojendada tugevamalt või nõrgemalt - kõik sõltub olukorrast ja vastab teatud standarditele:

• See peaks kogu päeva jooksul soojust ühtlaselt jaotama.
• Välistemperatuur peaks olema 90-95 kraadi.
• Madala kütusekulu korral peab ruumi temperatuur jääma stabiilseks.
• Kogu ahi peab olema ühtlaselt kuumutatud.
• Sellel ei tohiks olla pragusid, kuna see võib põhjustada kahjulike gaaside eraldumist otse majja.
• Arvestada tuleks tulekolde mõõtmetega, mida suurem see on, seda kauem toimub põlemisprotsess ja soojust säilib kauem.
• Mehhanism ise peaks stabiilselt toimima 20 aastat.
• Üldise atmosfääri jaoks on väga oluline ka pliidi välimus.

Kõige ökonoomsemad võimalused

Maja kütmise kvaliteedist ei sõltu mitte ainult konstruktsiooni töökindlus, vaid ka see, milliseid materjale ja millises koguses kasutatakse. Kaalutakse kõige tavalisemat võimalust gaasiküttega ahjud. Need sisaldavad suures koguses küttepuid, pealmine kiht hõõgub aeglaselt ja põhi ootab oma järjekorda. Sellise tulemuse võib saada puhuri siibritega torutõmbe tulemusena. Nende maja kütteefektiivsus on 75-85%.Puuküttega gaasiküttega ahjud sobivad hästi suvilasse.

Veel üheks ökonoomse kütte võimaluseks peetakse suure kolonniga gaasi tootvaid ahjusid. Sellesse pannakse täiskõrguses küttepuud, turvas, kivisüsi või muud põlemismaterjalid. Ülevalt täitke kõik kütusega ja katke. Põlemisõhk juhitakse ülalt toru kaudu.

Materjali põlemisprotsess toimub ülaosas, liikudes järk-järgult alla. Põlemiskiirust ahjus saab reguleerida siibriga. Puidul töötab see kuni 2 päeva (ilma tankimiseta) ja söel võib maja kütta kuni 5 päeva.

Olemas ahjud automaatse küttepuude laadimisega. Sellised struktuurid pakuvad kütus spetsiaalsetel 10–15 cm paksustel ketastel. Mehhanism ise on väga keeruline süsteem.

Teist tüüpi on veekontuuriga puuküttega ahjud, mille suitsukanal on vooderdatud soojusvahetusmaterjaliga. Termilised gaasid läbivad spetsiaalseid ventiile, andes soojust veele. Selle paigaldamiseks peate ehitama vundamendi soojust isoleeriva padjaga.

Järeldus

Konvektorahjud on suurepärane alternatiivne soojusallikas, mida on väga lihtne kasutada ja väga tõhus. Sellised ahjud on turul väga populaarsed, nii et tootjad on oluliselt laiendanud oma valikut ja võimalusi.

Praegu on kodumasinate turul palju ahjude ja erinevate ahjude analooge kvaliteetseks toiduvalmistamiseks. Kuid viimasel ajal on konvektsioonahjud üha enam populaarsust kogumas.

Konvektsioonahi koosneb korpusest, küttekehast (küttekehast) ja selle sisse ehitatud ventilaatoritest. Korpus on valmistatud kuumakindlast kvaliteetsest metallist. Kütteelement asub sees, peaaegu selle seinte lähedal ja on pidev kogu perimeetri ulatuses. Ventilaatorid on vajalikud ka suunatud õhuringluseks seadme sees. Neid võib olla mitu, olenevalt ahju suurusest. Võimsus on sama.

Ahju juhtimine

Kontroll võib olla elektromehaaniline- hulk pöörlevaid mehhanisme. Ja see võib olla elektriline, nupp- või puutetundlik. Temperatuuri reguleerimine võib olla kas automaatne (vastavalt valitud programmile) või käsitsi, mis võimaldab teil iseseisvalt valida vajaliku temperatuuri ja küpsetusaja. Teave valitud programmi, ahju sisetemperatuuri ja õhuniiskuse kohta (uue põlvkonna mudelite puhul) kuvatakse LCD-ekraanil.

Liigid

Konvektsioonahjud jagunevad kasutuskoha järgi majapidamises ja tööstuses.

Räägime nüüd plussidest. Nagu juba mainitud, on see küpsetatud toidu kõrge kvaliteet. Tänu kõrgete temperatuuride kaudsele mõjule säilitavad nõud oma atraktiivse välimuse ja kogu vitamiinikompleksi.

Õhuringlus mängib samuti olulist rolli. Tänu ventilaatoritele katab kuum õhk roa ja küpsetised igast küljest, vältides põlemist. Aga kuidas on lood õhuniiskusega? Kütteelement kuivatab oluliselt kambris olevat õhku, seetõttu ei jää roog mahlane ja saiakesed "tühjendavad". See fakt ei ole julgustav.

Selle eest on hoolitsenud konvektsioonahjude tootjad. Seal on niisutusfunktsioon. Vesi valatakse spetsiaalsesse reservuaari ja pliit pritsib väikese koguse seda kas ventilaatorile või küttekehale. Ventilaator pihustab vedelikku ümber kambri ning kütteelement muudab selle auruks ja niisutab nõu.

Niiskuse reguleerimine saab teha kolmel viisil:

Teine oluline eelis on tohutu klaas ukses. See mitte ainult ei võimalda teil jälgida roogi ilma ust avamata, vaid kaitseb ka perenaist või koka töötajaid põletuste eest. Klaasid sellistes ahjudes on tavaliselt kahekihilised ning neil on puhumiseks ja jahutamiseks oma ventilaator.

Teine tore pisiasi on küpsetusaeg. Tänu suunatud õhuvooludele ja kütteelemendile, mis moodustab suletud kambri, on küpsetusprotsess palju kiirem kui tavalistes ahjudes. Ja kui kiiremini, siis kulub vähem elektrit.

Samuti panevad koduperenaised tähele, et sellistes ahjudes tuleks temperatuur seada 15-20 kraadi võrra madalamaks kui retseptis märgitud.

Rakendus

Konvektsioonahjud on leidnud oma koha kohvikud, restoranid ja pitsabaarid. Road valmivad palju kiiremini ja säilitavad ostja jaoks atraktiivse välimuse ning tänu tööstuslike ahjude suurele võimsusele on võimalik samal temperatuuril valmistada korraga palju roogasid.

Pagaritoodete küpsetamine sellistes ahjudes on samuti väga tulus, küpsetised on lopsakad ega kaota pikka aega oma värskust. Viimasel ajal on konvektsioonahjudel mugavaks kasutamiseks järjest rohkem funktsioone. Näiteks viitstart, kui on vaja veidi hiljem süüa tegema hakata. Unerežiim, mis tähendab minimaalse temperatuuri hoidmist ilma kütteelementi maha jahutamata. Ja loomulikult helisignaal, mis annab märku küpsetusprotsessi lõppemisest.

Aerogrill - alternatiiv

Mis vahe on õhkgrillil ja konvektsioonahjul? Erinevus pole nii suur, kuid siiski tasub mõnda punkti selgitada. Aeroglile on konvektsioonahju vähendatud analoog, ja sobib rohkem koduseks kasutamiseks.

Konvektsioongrill koosneb sisseehitatud kütteelementidega plastikalusest, pealt veidi laienevast klaaskolbist ja käepidemega kaanest, sisseehitatud ventilaatorist ja juhtseadmest. Nõud asuvad ühel või mitmel tasandil piki klaaskolbi, mille kaudu, muide, saate toiduvalmistamise protsessi jälgida. Kaanele ehitatud ventilaator täidab sama funktsiooni – õhuringlus sees. Kuid on veel üks vajalike elementide paigutus.

Mõnel aerogrillil nii kütteelement kui ka ventilaator on kaanes. Õhu niisutamist aerogrillides teostab nii kokk ise kui ka automaatselt. Automaatse õhuniisutamise korral peaks vedelik olema õhugrilli põhjas, kütteelemendi ümber kitsas kanalis. Tugeva niiskuse languse korral hakkab vesi paagist ise aurustuma ja ringlema auruna kogu sisemises mahus. Väärib märkimist, et aerogrille kasutatakse ainult koduses sfääris.

Võime öelda, et õhugrill on väike ja kodune analoog tavaline konvektsioonahi. Tänu oma väiksusele leiab see koha igas köögis ning tänu erinevale disainile leiab oma õhugrilli iga perenaine!

Konvektorahi kuulub professionaalsete kütteseadmete hulka, mille järele on toitlustusasutuste seas suur nõudlus. Neid seadmeid kasutatakse külmutatud taignatoodete ja pagaritoodete küpsetamiseks. Konvektorahjud paigaldatakse kiirtoidukohtadesse, minipagaritöökodadesse, kohvikutesse ja restoranidesse.

Seade on konvektsiooniga ahju kujul, mis tagab kuuma õhu ühtlase jaotumise. Temperatuur on eelseadistatud. Ahju seade võimaldab pagaritoodete ühtlast küpsetamist.

Tänu ahju konvektsioonile saavutatakse seatud temperatuur kiiresti. Küpsetamiseks kulub ka vähem aega. Ahjuuksed on topeltklaasist, mille vahele jääb õhuvahe. See disain vähendab soojuskadusid ja säästab elektrit. Kui puudutate küpsetamise ajal ust, siis põletust ei teki.

Mõnel konvektorahjul on aurufunktsioon, mis hoiab ära küpsetiste ülekuivamise. Auru niisutamist reguleeritakse kahel viisil:

• käsitsi on selleks ahju juhtpaneelil nupp, kui seda vajutate, avaneb otsik, see süstib kambrisse teatud koguse pihustatud vett;
• automaatselt – seadistatakse eriprogramm.

Koosseis

Turul on konvektorahjud laias valikus. Apach AB4D kasutatakse erineva keerukusega roogade valmistamiseks toitlustusasutuses. Selle mudeli eeliste hulka kuuluvad:

• kambri kiire puhastamine;
• roostevabast terasest korpuse olemasolu;
• injektor auru moodustamine;
• "Tagurpidi" funktsioon;
• sisseehitatud automaatse tüüpi valamu olemasolu;
• võime reguleerida auru ja niiskuse eemaldamist;
• kambri jahutamine;
• LED lamp.

UNOX XBC 405 ahju põhifunktsioonide hulka kuuluvad tööpaus, 6 õhuvoolukiiruse olemasolu kambris ja mitmed tagurpidiventilaatorid. Ahju mälu on mõeldud 20 küpsetusprotsessi jaoks. Vajadusel saate kombineerida toiduvalmistamist "Konvektsioon auruga". Kokk saab iseseisvalt kontrollida kambri kliimat.

Ahjus pakutav MAXI.Link tehnoloogia võimaldab luua mooduleid ja ühendada seadme vajalike tarvikutega. Protek.SAFE™ tehnoloogia vastutab seadme soojusisolatsiooni eest, tagades ohutu töö ja mootoriga pidurdamise uste avamisel. Elektrivõimsust moduleeritakse vastavalt efektiivsele vajadusele.

Lisavarustus

Ahi on varustatud ukselukuga, mis on valmistatud vastupidavast tehnopolümeerist. Konvektorahju lisafunktsioonidest on:

• võimalus salvestada 99 programmi;
• eelsoojendus kuni 280°;
• varem salvestatud programmi ümbernimetamine;
• kaamera valgustus;
• ukse kontaktandur.

Ahju paigaldatud plaat takistab auru imbumist elektroonilistesse osadesse. Toode on varustatud pideva vooluga veekogumispaagiga. Disain on varustatud erinevate anduritega ja turvalise kaheastmelise ukse avamise/sulgemisega.

Kaasaegset konvektorahju Garbin G-PRO 4D kasutatakse jahutoodete ja pooltoodete küpsetamiseks. Seade ei kuumene üle pööratava täiustatud ventilaatori olemasolu tõttu.

Kui see ei tööta, seiskuvad kütteelemendid automaatselt Seade on varustatud 2 küpsetusplaadiga, digitaalse taimeriga, eemaldatava ukseklaasiga, labadega vedeliku kogumiseks ja Reverse ventilaatoritega.

Osa konvektorahjude mudeleid müüakse koos välise temperatuurianduri, helivõimenduskomplekti, tarkvara, kanalisatsiooniühenduse komplekti ja spetsiaalse puhastusvahendiga seadmete puhastamiseks.

Tänapäeval kasutatakse konvektsioonahjusid edukalt restoranide, pagaritöökodade, kohvikute, baaride, kondiitritoodete köökides. Moskva kiirtoidu konvektsioonahjude turu üheks vanimaks mängijaks võib pidada ettevõtet KLEN, mis on tarninud maailma juhtivate tootjate pagaritöökodadele seadmeid enam kui 20 aastat. Saadud küpsetamise kõrge kvaliteedi tõttu rõõmustab konvektsioonahi mitte ainult kiirtoidukokkasid, vaid ka kõiki koduperenaisi. Neid on lihtne kasutada ja need võimaldavad valmistada mitte ainult pagaritooteid, vaid ka muud kulinaarset loomingut.

Nende ahjude töö põhineb kuuma õhuga õhuvahetuse põhimõttel, mille tõttu toimub kogu pinna ühtlane kuumutamine. Põhimõtteliselt on selliseid ahjusid kolme tüüpi:

• õhuniisutusfunktsiooniga ahjud;
• õhuniisutusfunktsioonita ahjud;
• ahjud, millel on auru niisutaja, kuid ilma niiskuse reguleerimise funktsioonita.

Käsitsi niisutamisega konvektsioonahjud paneelil on nupp, vajutamisel süstitakse kambrisse vett, mille tulemuseks on auru niisutamine. Auruniisutusega konvektsioonahjul on niiskuse parameeter, mis on seatud soovitud väärtusele. Sellised ahjud jagunevad omakorda sissepritse- ja boileriteks.

Õhuringlus ahjudes esineb nii ühe pöörde suunas kui ka mitme pöörde suunas, sellest omadusest sõltub toote tõhus toimimine ja töötlemise kiirus.

Konvektsioonahju juhtimine teostatakse elektromehaanilise või elektroonilise mõju abil. Elektroonilisel mõjutamisel on palju eeliseid: lihtne on seadistada mis tahes mugavat toiduvalmistamise skeemi, kuumutamise kestust, määrata toote lõppaega jne. Samuti mäletab elektriline konvektsioonahi kõige edukamaid töörežiime, mida saate korrata vaid paari klahvi vajutamisega.

Konvektsioonahjud on valmistatud roostevabast terasest. Esiuksed on valmistatud topeltklaasist ja sellel on mitmeid eeliseid, nimelt:

• ahjukamber on kaitstud soojuskadude eest;
• on võimalik näha, mis ahju sees toimub.

Samuti ahjud funktsioonidega varustatud sisevalgustus, auru- ja grillfunktsioonid. Konvektsioonahjude temperatuurivahemik on 50 kuni 300 kraadi Celsiuse järgi.

Konvektsioonahi koju väga mugav. Kuid kõigepealt peate õppima, kuidas seda õigesti kasutada. Katsetage mõne tuttava retseptiga. Näiteks küpseb part konvektsioonahjus palju kiiremini kui tavalises ahjus. Küpsetamiseks kasutage kõrgete külgedega ahjupanne, et saavutada suurem konvektsiooniefekt. Tänu sisseehitatud ventilaatorile puhub kuum õhk toidust üle, mitte ei levi lihtsalt ühelt poolt nagu ahjus, mis tähendab, et toode jõuab kiiremini valmis. Seega kiirendab ühtlane kokkupuude kõrge temperatuuriga toiduvalmistamise protsessi. Nüüd võite unustada sellised ebameeldivad hetked nagu kõrbenud saiakesed. Samuti pakub konvektsioonahi teile palju eeliseid toidu praadimisel ja küpsetamisel.

Varem kasutati selliseid ahjusid rohkem köökides, kus nad kiirtoitu valmistasid, ja kodus polnud neil mugav. Kuid aja jooksul neid täiustati ja nüüd võib tavaliste koduperenaiste köökides üsna sageli leida konvektsioonahjusid.

Niisiis, konvektsioonahjudel on palju eeliseid sest need on mitmekülgsed, praktilised, multifunktsionaalsed. Konvektsioonahjusid saate osta veebipoodides või kodumasinaid müüvates võrkudes.

Seal on palju kodu- ja välismaiseid konvektsioonahjude tootjad. Loomulikult sõltuvad nii kvaliteet kui hind tootjast. Nende näitajate ideaalses proportsioonis kombinatsiooni omavad näiteks Itaalia Unox konvektsioonahjud ja Prantsusmaalt pärit Vitesse konvektsioonahjud.